Descripción

Después de una añada 2012 en la que no se elaboró, Paydos regresa con esta añada 2013 marcada por una mayor pluviometría y unas temperaturas más frescas de lo habitual, lo que se traduce en un vino con un toque más atlántico, con menos alcohol, un poco más de acidez y menos estructura tánica. Mantiene no obstante su energía, profundidad y elegancia, fiel reflejo del terruño toresano en el que nace.

Ficha técnica

La bodega
Viñedos Alonso del Yerro
Tipo
Tinto
Añada
2013
Grado
14.5% vol.
Producción
5300 botellas
Variedad
100% Tinta de Toro
Otros formatos disponibles:
Origen
Toro

Cata

Vista
Color profundo.
Nariz
Se destacan en la nariz aromas de compota de fresa, cacao puro y toques florales.
Boca
La boca afrutada (uva fresca) y especiada desarrolla su estructura con mucha densidad, siempre con taninos elegantes.
Temperatura de servicio
18°C.
Consumo
Gracias a su buena capacidad de guarda, tiene una larga vida por delante, por lo que se podrá disfrutar de él hasta aproximadamente 2024.
Maridaje
Un vino que acompaña muy bien carnes rojas y platos contundentes como alubias con oreja, carrilleras con puré de manzana, estofados y codornices guisadas.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo situado a 720 metros de altitud con plantación en vaso.
Edad
Entre 30 y 60 años.
Suelo
Un llano de cascajo arenoso con arcilla calcárea.
Clima
Clima continental con temperaturas extremas, gran amplitud térmica y una pluviometría de menos de 400 mm al año. Añada más fresca y lluviosa de lo normal que ha dado un toque atlántico a los muy castellanos vinos de Toro.
Cosecha
Tuvo lugar el 14 de octubre. Vendimia manual en cajas con una selección rigurosa, tanto en el viñedo como en la bodega.
Vinificación
Un total de 24 días de maceración en depósitos de 50 hectolitros. Extracción mediante remontados y bazuqueos, respetando la materia prima. Fermentación malolática en barricas de roble francés.
Envejecimiento
Crianza sobre lías finas durante 15 meses.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

"They didn't produce wine from the 2012 vintage in Toro, so I jumped to the 2013 Paydos, a wine from a challenging year that seems to have produced a result of unusual elegance. This Tinta de Toro comes from nine hectares of 80-year-old vines in the village of Morales de Toro. It seems like this cooler vintage also marked a change in style towards more clarity, tension, focus and elegance within the natural powerful profile of the region, fermenting with part full clusters and indigenous yeasts, and using only one-third new barrels for the élevage of 13 months. This might very well be the most elegant and balanced wine from Toro from Alonso del Yerro so far. Elegant while keeping the power and fine tannins from the region. 5,300 bottles were filled in June 2015."