Descripción

Pèppoli representa el territorio del Chianti Classico y su variedad de uva histórica con aromas florales y frutales. En nariz destaca la fruta roja y negra acompañada de delicados aromas balsámicos y herbales y un fondo especiado. En boca el paladar es vibrante, sabroso, con taninos suaves que respaldan un final persistente y fresco.

 

Ficha técnica

La bodega
Antinori
Tipo
Tinto
Añada
2019
Grado
13.0% vol.
Variedad
Sangiovese, otras
Origen
Chianti Classico DOCG

Cata

Vista
Rojo rubí.
Nariz
Fruta roja y negra acompañada de delicados aromas balsámicos y herbales y un fondo especiado.
Boca
Paladar vibrante, sabroso, con taninos suaves que respaldan un final persistente y fresco.
Temperatura de servicio
16 ºC.

Viñedo y elaboración

Clima
En 2017, tanto el invierno como la primavera fueron suaves. Un descenso repentino de las temperaturas durante los últimos días de abril provocó una ligera reducción de los rendimientos generales, pero no afectó a la calidad de las uvas. El verano fue seco y soleado, con temperaturas superiores a la media. Las lluvias a mitad de septiembre restauraron el ciclo vegetativo de la vid, favoreciendo la maduración óptima del viñedo.
Cosecha
La cosecha de la Sangiovese tuvo lugar el 20 de septiembre.
Vinificación
Tras el despalillado, las uvas se aplastaron suavemente y se trasladaron a cubas de fermentación de acero inoxidable. La fermentación alcohólica se realizó a una temperatura controlada entre 26° C y 28° C para mejorar la expresión aromática y preservar las notas florales y frutales de cada variedad. El proceso de maceración se llevó a cabo mediante delicadas técnicas mecánicas para extraer taninos suaves y flexibles; el Sangiovese se dejó en contacto con las pieles durante 10 días y las variedades complementarias de dos semanas.
Envejecimiento
Una vez finalizada la fermentación maloláctica, concluida a finales del invierno para todas las variedades de uva, la mezcla se ensambló y se trasladó a barricas donde envejeció durante aproximadamente 9 meses en roble eslavo de gran tamaño, un pequeño porcentaje en barricas y depósitos de acero inoxidable.
Embotellado
El embotellado se realizó en enero de 2021.

Opinión de los críticos

James Suckling:

A medium-bodied Chianti Classico with cherry, redcurrant and some sliced orange. It’s linear and bright. Hints of earth and dried tea leaf. Drink now.