Descripción

Potente, elegante y agradablemente especiado, Peppoli es sinónimo de Chianti Classico. La vigorosa nobleza del Sangiovese armonizada con un pequeño porcentaje de Merlot y Syrah nos ofrece un vino complejo, sabroso y fresco perfecto para acompañar platos de carne y pastas tradicionales.

 

 

Ficha técnica

La bodega
Antinori
Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
13.5% vol.
Variedad
Sangiovese, Merlot, Syrah
Origen
Chianti Classico DOCG

Cata

Vista
De color rojo rubí con reflejos púrpura.
Nariz
Frescas sensaciones cítricas de naranja amarga y toques afrutados de ciruela. Delicadas notas especiadas de cacao amargo.
Boca
Sedosa y envolvente. Se apoya en una frescura vibrante y un final sabroso y agradable.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Pasta fresca con salsa de carne, filetes de ternera, carne a la parrilla, tabla de embutidos y quesos.

Viñedo y elaboración

Descripción
Tenuta Pèppoli ocupa una superficie total de 100 hectáreas, 50 de las cuales están plantadas de vid, de las que nace Pèppoli Chianti Classico DOCG.
Clima
El año 2021 en el Chianti Classico comenzó con un invierno no demasiado frío pero más bien lluvioso hasta finales de marzo. Los meses de mayo y junio fueron regulares y no demasiado calurosos, con algunas precipitaciones que aseguraron una floración excelente. El verano fue caluroso y en general seco, sobre todo en agosto, aunque algunas lluvias a finales de ese mes permitieron a las vides iniciar el proceso de maduración de la mejor manera posible. Septiembre y octubre, en cambio, fueron ideales, soleados, no demasiado calurosos y ventilados; las noches frescas permitieron a las uvas madurar perfectamente y alcanzar un perfecto estado sanitario, anunciando una cosecha de gran calidad.
Cosecha
La cosecha comenzó el 15 de septiembre y finalizó la primera semana de octubre.
Vinificación
Al llegar a la bodega, las uvas se despalillan, se estrujan suavemente y se pasan a tanques de acero inoxidable. La fermentación alcohólica tiene lugar a una temperatura controlada entre los 26 y los 28 °C para maximizar los componentes aromáticos y preservar el carácter varietal de cada uva. La maceración tiene una duración de 10 -12 días para la Sangiovese y de un máximo de 2 semanas para las otras variedades. Una vez que la conversión malolácitca finaliza, el vino se ensambla y se transfiere a las barricas de roble.
Envejecimiento
Crianza en roble eslavo de gran tamaño y un pequeño porcentaje en tanques acero.
Embotellado
Tuvo lugar en octubre de 2022.