Descripción

Potente, elegante y agradablemente especiado, Peppoli es sinónimo de Chianti Classico. La vigorosa nobleza del Sangiovese armonizada con un pequeño porcentaje de Merlot y Syrah nos ofrece un vino complejo, sabroso y fresco perfecto para acompañar platos de carne y pastas tradicionales.

 

 

Ficha técnica

La bodega
Antinori
Tipo
Tinto
Añada
2022
Grado
13.5% vol.
Variedad
Sangiovese, Merlot, Syrah
Origen
Chianti Classico DOCG

Cata

Vista
De color rojo rubí con reflejos púrpura.
Nariz
Frescas sensaciones cítricas de naranja amarga y toques afrutados de ciruela. Delicadas notas especiadas de cacao amargo.
Boca
Sedosa y envolvente. Se apoya en una frescura vibrante y un final sabroso y agradable.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Pasta fresca con salsa de carne, filetes de ternera, carne a la parrilla, tabla de embutidos y quesos.

Viñedo y elaboración

Descripción
Tenuta Pèppoli ocupa una superficie total de 100 hectáreas, 50 de las cuales están plantadas de vid, de las que nace Pèppoli Chianti Classico DOCG.
Clima
En el Chianti Classico, la estación climática de 2022 comenzó con un invierno tendencialmente frío y seco. La ausencia de lluvias también caracterizó los meses siguientes hasta mediados de agosto. La primavera y el verano fueron cálidos en general, y junio y julio se caracterizaron por temperaturas superiores a la media histórica. Las precipitaciones y el descenso de las temperaturas a partir de mediados de agosto permitieron a las uvas iniciar su maduración de la mejor manera posible, y las excelentes condiciones climáticas de los meses de otoño garantizaron una cosecha de gran potencial cualitativo.
Cosecha
La cosecha comenzó el 8 de septiembre y finalizó la primera semana de octubre.
Vinificación
Al llegar a la bodega, las uvas se despalillan, se estrujan suavemente y se pasan a tanques de acero inoxidable. La fermentación alcohólica tiene lugar a una temperatura controlada entre los 26 y los 28 °C para maximizar los componentes aromáticos y preservar el carácter varietal de cada uva. La maceración tiene una duración de 10 -12 días para la Sangiovese y de un máximo de 2 semanas para las otras variedades. Una vez que la conversión malolácitca finaliza, el vino se ensambla y se transfiere a las barricas de roble.
Envejecimiento
Crianza en roble eslavo de gran tamaño y un pequeño porcentaje en tanques acero.
Embotellado
Tuvo lugar en septiembre de 2023.