Descripción

Este PX Cosecha 2016 es particularmente intenso y afrutado. Un dulce elegante, que recuerda a la uva pasa, pero al mismo tiempo es fresco y ligero. Deja un suave recuerdo a miel en la retronasal, para que no te olvides tan fácilmente de él. Es un Pedro Ximénez de Montilla que ha estado varios meses de reposo en tinajas, sin crianza en bota.

Este producto tiene un formato de 50 centilitros.

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Pérez Barquero
Tipo
Dulce PX
Añada
2016
Grado
15.0% vol.
Variedad
100% Pedro Ximénez
Origen
Montilla-Moriles

Cata

Vista
Color dorado-ambarino. Brillante, denso.
Nariz
Elegante mezcla de aromas. Recuerdos de fruta pasificada: higos secos, ciruelas, dátiles. Notas de miel de caña.
Boca
En boca recuerda mucho a la uva pasa. Es amplio, denso y al mismo tiempo fresco y ligero, con grata acidez. Tiene buena estructura aún siendo un PX joven. Suave recuerdo a miel por vía retronasal.
Temperatura de servicio
Entre 8 y 10ºC.
Maridaje
Ideal con quesos azules, foies, chocolate puro, helados y fruta ácida. También como sobremesa en lugar del postre o bien, acompañando meriendas o con hielo y una rodaja de naranja.

Viñedo y elaboración

Cosecha
Uva Pedro Ximénez posteriormente asoleada tras la vendimia.
Envejecimiento
Varios meses en reposo en conos o tinajas. No tiene crianza en botas.