Descripción

Este espumoso merece estar en la colección de cualquier amante de las burbujas y de los vinos  andaluces. Logra realizar la segunda fermentación en botella con la levadura autóctona de velo de flor, bautizada como G1, aislada durante los años 80. Una joya de culto.

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Pérez Barquero
Tipo
Espumoso
Grado
12.5% vol.
Subzona
Sierra de Montilla
Variedad
100% Pedro Ximénez
Origen
Vino de España

Cata

Vista
De color amarillo pálido con ribetes verdosos. Limpio y brillante. Abundantes rosarios de burbujas finas y persistentes que forman una atractiva corona.
Nariz
Fresca, expresiva y aromática. Destacan las notas de fruta blanca, sobre todo de manzana madura. Aparecen recuerdos de pan tostado procedentes de la segunda fermentación en la botella y de su posterior crianza.
Boca
Ligera y equilibrada. Su paso es agradable, fresco y con un final largo, elegante y ligeramente salino.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 6 y 8 ºC.
Maridaje
Muy gastronómico y versátil. Se puede tomar desde el aperitivo hasta la sobremesa.

Viñedo y elaboración

Edad
Con marcada influencia atlántica.
Suelo
Albarizo
Vinificación
Fruto de una larga experiencia de I+D+i en colaboración con el grupo Vitenol de la Universidad de Córdoba. Se ha logrado realizar la segunda fermentación en botella con levadura autóctona de velo de flor, innovadora y bautizada como G1, aislada en la primera mitad de los años 80 y originaria de Bodegas Gracia (Grupo Pérez Barquero). Elaborado con vino base de uva Pedro Ximénez, procedente de los mejores pagos de Albarizas, y licor de expedición de vinos viejos.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The new and very interesting sparkling white NV G1 Brut Nature is the result of a joint project with the University of Córdoba. They wanted to provoke the second fermentation in bottle with the flor yeasts, the G1 yeast identified and isolated in the 1980s in their other winery, Bodegas Gracia. It's a blend of Pedro Ximénez from 2020 and 2021 refermented in bottle and aged with lees for 21 months. It has a bright yellow color with some green tints and a characterful, yeasty nose with notes of esparto grass and smoke, a velvety palate with very fine bubbles and a dry finish with tasty flavors and a bitter twist. I liked it very much. Like many of the beginners in the sparkling wine segment, there's no mention of the vintage blend, disgorgement date or anything to be able to identify this wine other than a lot number, L-3/G1. 10,344 bottles produced. It was disgorged in November 2023. For now, this has no appellation of origin.