Descripción

Nueva añada de este espumoso ecológico y natural elaborado con la variedad autóctona Montònega. Se elabora según las técnicas ancestrales pero con periodos de fermentación cortos. Así se obtiene un espumoso de acidez muy presente pero bien integrada. Sin ningún producto enológico añadido.
 

Ficha técnica

La bodega
Can Sumoi
Tipo
Espumoso
Añada
2023
Grado
9.7% vol.
Subzona
Montaña del Montmell
Variedad
100% Montònega
Origen
Vino de España
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 6 y 8 ºC.

Viñedo y elaboración

Nombre
Parcelas La Era y Els Bancals
Descripción
Viñedos pertenecientes a Can Sumoi, finca agrícola desde 1645, situada en la zona de la Montaña del Montmell, a 600 metros de altitud. Cultivo 100% orgánico y biodinámico. Formación en vaso.
Suelo
Calcáreos y pedregosos poco desarrollados.
Clima
Mediterráneo
Cosecha
Vendimia manual en remolques de 2.500 kilogramos. Se llevó a cabo el 5 de septiembre de 2023 en día fruta y raíz.
Vinificación
Destemplado y pisado suave en atmósfera inerte. El inicio de la fermentación alcohólica se realizó en depósito de acero inoxidable entre 17 y 19 ºC con levaduras indígenas del viñedo y este proceso culminó en la propia botella. El proceso de fermentación se prolongó por 20 días en depósito inerte y 25 en botella.
Envejecimiento
Envejecimiento en botella durante 4 meses.
Embotellado
Se realizó el 27 de septiembre de 2023 en día flor. Ningún aditivo enológico. No estabilizado ni filtrado. Contiene sulfitos.