Descripción

La demostración fehaciente de que se puede disfrutar de una gran cuvée sin artificios. Así de tajantes presentan en Champagne Philipponnat su versión más pura. La ausencia total de azúcar revela las cualidades más destacadas de este non dosagé, que se pueden resumir en una gran precisión aromática (notas cítricas y de piel de naranja) y una mineralidad y vinosidad en boca muy destacadas. 

Ficha técnica

La bodega
Champagne Philipponnat
Tipo
Champagne
Grado
12.0% vol.
Variedad
65% Pinot noir, 30% Chardonnay, 5% Meunier
Origen
Champagne

Cata

Vista
Dorado intenso con destellos ambarinos. Burbuja delicada y persistente.
Nariz
Aromas de tilo, flor de vid, herbáceos.
Boca
Redonda, con notas de fruta cítrica y mucha viveza, final largo con notas de pan recién horneado y manzanas verdes.
Temperatura de servicio
Entre 8 y 10ºC.
Maridaje
Especialmente bueno con cocina japonesa.

Viñedo y elaboración

Vinificación
Vinificación con métodos tradicionales para evitar la oxidación prematura. Maloláctica parcial. Los vinos de reserva realizan una crianza en barrica para desarrollar aromas más complejos. Sin dosage.
Envejecimiento
Crianza sobre lías en la bodega subterránea a una temperatura constante de 12ºC durante 3 años.

Opinión de los críticos

Decanter:

The new release of Philipponnat's NV Royale Réserve Non Dosé is also based on the 2014 vintage, with the addition of 29% reserve wines, and it was disgorged in November 2018 without dosage. Opening in the glass with aromas of crisp yellow apple, blanched almond, honeycomb and pear, it's medium to full-bodied, fleshy but precise, with a bright spine of acidity but with the texture and depth to balance it. Naturally, it's a bit tighter-knit than the regular Royale Réserve and will benefit from a few years in the cellar.

Decanter:

Exactly the same wine as the Royale Réserve Brut but without any dosage. What a difference! While the brut tastes lightly cooked by the sugar, this shows purity of fruit and precision - the wine unadulterated.