Descripción

Todo un mito, no solo de Ribera del Duero, sino también del vino español. El tinto que lleva como nombre el apodo de la infancia de su creador, el danés Peter Sisseck, suma con esta 2021 seis añadas distinguidas con 100 puntos Parker, máxima valoración que, además de The Wine Advocate, también le han otorgado la Guía Peñín y James Suckling. La perfección líquida en una lección sublime de elegancia y potencia llamada a perdurar largamente en el tiempo. 

 

Ficha técnica

La bodega
Dominio de Pingus
Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
14.5% vol.
Producción
7.974 botellas
Variedad
100% Tinto fino
Otros formatos disponibles:
Origen
Ribera del Duero
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Color cereza brillante.
Nariz
Marcada por aromas etéreos de violeta, fruta negra (ciruela y cereza) y finas especias.
Boca
Atractiva, elegante y refinada, con una textura envolvente y una frescura calcárea en el final.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 °C.
Consumo
Hasta 2045 aproximadamente si se conserva en óptimas condiciones de conservación.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos prefiloxéricos con certificación ecológica cultivados en vaso en dos parcelas ubicadas en La Horra-Barroso y San Cristóbal, a una altitud entre los 800 y 837 metros sobre el nivel del mar.
Superficie
4 hectáreas.
Edad
Viñedos plantados en 1929.
Suelo
El terreno del viñedo Barroso es una antigua terraza del Duero gravelo-arenosa sobre arcilla y cal, y el de San Cristóbal es una ladera arcillosa con exposición sur-oeste.
Clima
Continental. Después del lluvioso 2020, marcado por la crisis de la Covid, el mildiu y la botrytis, 2021 resultó seco favoreciendo un vendimia temprana en relación a la primeras de la bodega que se llevaban a cabo a primeros de octubre, algo imposible en la actualidad.
Rendimiento
20 hectolitros por hectárea.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Fermentado con un 30% de racimos enteros y levaduras autóctonas en fudres. Maloláctica en barrica.
Envejecimiento
Crianza en barricas de roble de 225 litros procedentes de dos tonelerías diferentes.
Embotellado
En junio de 2023.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

Sisseck believes the texture of the 2021 Pingus is the finest he has achieved since the beginning and something that the Tempranillo does very well. There is a chalky feeling, which is not surprising, because the mother rock is pure limestone—even if some plots (Barroso) have more clay on top, deeper down is hard limestone and some sandstone. There is a sense of harmony and purity that I see in most of the 2021s. There's more depth, more concentration and more tannin here, and it's a wine for the very long haul; it's very, very young, but it's super harmonious and balanced. There's energy, clout and power but with great finesse. They have learned to control the extraction, and all of the grapes fermented with indigenous yeasts (each plot ferments on its own, there's no pied de cuve or anything); they are very careful to decide the moment they press, tasting a lot with a lot of precision, getting samples and sitting down to taste every day after the wine has fermented dry. He fermented the wine with some 30% of the clusters, which are selected at the sorting table when they see a perfect bunch. When they have full clusters, they have to do a delicate pigeage (not the case in 2022, but he used some in 2023). This is a super elegant and powerful Pingus that should age for a very, very long time in bottle. It very much follows the style of the years I like the most: 1996, 2016 and 2018. 7,974 bottles were filled in June 2023.

James Suckling:

Violets, flint, graphite, dark chocolate, ink pot, and hints of herbs such as tarragon. Black truffles. Tar and hints of sandalwood. Black tea. Medium-bodied with very linear tannins that are tight and polished with fine silky texture. It’s endless and seamless. Profound and deep. Super structure and balance. This needs six or eight years of bottle age at least.

Tim Atkin:

The latest in a series of brilliant releases from Peter Sisseck, this world-famous wine uses grapes from two old-vine plots in La Horra - Barroso (three hectares) and San Cristóbal (one hectare) - located between 800 and 837 metres. Engagingly elegant and refined, this has plenty of underlying concentration, ethereal aromas of violet and aromatic spices, palate-coating texture, plum and black cherry fruit and a chalky freshness on the finish. 2026-40.