Descripción

Monovarietal procedente de viñedos jóvenes de la zona de Languedoc. Elegante y fresco. Se vendimia de noche para preservar la frescura y el carácter frutal de la uva y madura en tanques de cemento. En cata se muestra fresco y fluído con predominio de los aromas de cereza y con fondo terroso. Una expresión pura y elegante de la Pinot noir cultivado en un clima costero refrescado por vientos marinos y oceánicos.

Ficha técnica

El productor
Jeff Carrel
Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Pinot noir
Origen
Vin de France

Cata

Vista
Color bermellón translúcido.
Nariz
Toques que recuerdan a las cerezas maduras y a tierra.
Boca
Redonda y fresca con un ligero pero intenso sabor a fruta. Retrogusto sabroso, marcado por las cerezas y las especias.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo
Hasta 2026, aproximadamente, si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Parrillas mixtas, caza, asado de cerdo con ciruelas pasas, flan de carne a la parrilla, embutidos y platos de queso.

Viñedo y elaboración

Descripción
Vides no tratadas con herbicidas o pesticidas. Podado en forma de Guyot a unos 220-250 metros de altitud.
Edad
Más de 10 años.
Suelo
35% de arcilla y caliza y 65% arcillo-limoso sobre suelo salino.
Clima
Con influencia mediterránea.
Cosecha
Vendimia mecánica y nocturna.
Vinificación
Despalillado y estrujado. Prefermentación en frío. Extracción mediante la técnica de punzonado. Maloláctica en barricas de roble francés de grano fino.
Envejecimiento
Crianza de 6 meses en tanques de cemento con una pequeña cantidad de permanencia en barrica para estabilizar el color y la fruta.