Descripción

Este tinto crianza es el coupage de las garnachas y cariñenas de Celler Sabaté, de hasta 100 años, las cepas de más edad de toda la finca Plantadeta. El resultado es un vino que expresa todo el carácter del Priorat: equilibrio e intensidad matizada por los aromas balsámicos y especiados que recuerdan a la vainilla y la canela.

Ficha técnica

La bodega
Celler Sabaté
Tipo
Tinto
Añada
2012
Grado
15.5% vol.
Producción
2400 botellas
Variedad
60% Garnacha, 40% Cariñena
Origen
Priorat

Cata

Vista
Color rojo oscuro, intenso.
Nariz
Aromas balsámicos y especiados que recuerdan a la vainilla y la canela, donde la fruta prevalece al final.
Boca
En boca tiene una entrada agradable y elegante, con un final largo e intenso.
Temperatura de servicio
Entre 14 y 16ºC.

Viñedo y elaboración

Nombre
Finca Plantadeta.
Descripción
A una altitud sobre el nivel del mar entre 300 y 500 metros (las cepas más viejas).
Superficie
16 hectáreas.
Edad
Garnachas y cariñenas de unos 100 años.
Suelo
Caliza y licorella.
Clima
Continental con influencia mediterránea.
Rendimiento
Entre medio y un kilo de media por cepa.
Cosecha
Vendimia manual hasta las 11 de la mañana en cajas de 15 kilos.
Vinificación
Derrapado con máquina pequeña inmediatamente al llegar a la bodega. Fermentación/maceración de unos 30 días en depósitos de acero inoxidable con camisa de frío. Realiza la fermentación maloláctica para su posterior paso a barricas.
Envejecimiento
Crianza durante doce meses en barricas nuevas de roble francés.