Descripción

Es un vino blanco muy complejo, fresco y sápido con un final largo y elegante. Gran acidez. Está listo para beber ahora pero con mucho potencial para seguir creciendo en botella. De producción ultralimitada, solamente 800 botellas. 

Ficha técnica

El productor
Joaquín Gómez Beser
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2021
Grado
12.5% vol.
Producción
800 botellas.
Variedad
100% Palomino
Origen
Andalucía

Cata

Nariz
Se muestra carnoso, con frutas de hueso, membrillo y pomelo.
Boca
Fresco, salino, con mucho volumen y sapidez. Acidez muy equilibrada.
Temperatura de servicio
Entre 9 y 12 ºC.

Viñedo y elaboración

Nombre
Viña La Mendoza
Descripción
Viñedos plantados en el Pago Cerro Pelado, Jerez de la Frontera. Cultivo ecológico.
Edad
Viñedos plantados en 1965.
Suelo
Albariza.
Cosecha
Vendimia manual nocturna.
Vinificación
Prensa vertical. Fermentado en 50% botas de roble francés y 50% botas que previamente han criado fino durante 50 años, todas de 500 litros.
Envejecimiento
Crianza en las mismas botas durante 16 meses con mínimo velo de flor para conservar los aromas varietales sin dejar de aportarle algo de chispa de levadura.