Descripción

Procede de las mejores uvas del Pago Valdelayegua, un viñedo único a 815 metros sobre el nivel del mar. Se trata de uvas de gran color y estructura dada la alta proporción de arcillas calcáreas, fruto de la sedimentación de partículas que el río Gromejón llevó en suspensión hace millones de años.

Ficha técnica

La bodega
Bodega y viñedos Pradorey
Tipo
Tinto Crianza
Añada
2021
Grado
14.5% vol.
Variedad
95% Tempranillo, 5% Merlot
Otros formatos disponibles:
Origen
Ribera del Duero

Maridaje

Carpaccio de ternera

El ligero toque amargo del final de este cava armoniza a la perfección con este tipo de carpaccio.

Cata

Vista
Color rojo picota, con intensos matices azulones.
Nariz
Intensidad alta, con aromas de fruta roja madura y notas golosas propias de la barrica. Fondo mineral, balsámico y complejo.
Boca
Sabroso, con taninos redondos y frescor agradable al paladar. Final sabroso, aterciopelado y con gran concentración de fruta.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Asados, caza y carnes rojas a la plancha o a la brasa como el buey o el cerdo ibérico.

Viñedo y elaboración

Nombre
Pago Valdelayegua
Descripción
Viñedo situado a una altitud media de 815 metros sobre el nivel del mar, en laderas suaves con orientación sur. Cerca de los ríos Duero y Gromejón.
Edad
Plantado en 1999.
Suelo
Suelos franco-arenoso y franco-arcillosos, con afloramientos calizos.
Clima
La añada 2021 en Ribera de Duero se caracterizó por un invierno cálido, un verano templado y un mes de septiembre lluvioso. A pesar de todo, el año fue bastante seco pero equilibrado en cantidad y calidad. Dando como resultado vinos potentes, de trago largo, y gran equilibrio alcohólico.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Fermentación espontánea con levaduras autóctonas y temperatura controlada (29 ºC). Fermentación maloláctica en conos de madera de Nevers de 20.000 litros y en acero inoxidable.
Envejecimiento
Crianza de 12 meses en barricas de roble europeo (60%) y americano (40%).