Descripción

Tanto el nombre como la etiqueta de este vino rinden homenaje a la primera añada que se comercializó de Protos en 1927. Protos’27 es el homenaje a los 11 visionarios que fundaron Protos. Un vino en el que se plasman años de trabajo e investigación en la mejora de las técnicas de cultivo, caracterización de viñedos y de barricas y uso de levaduras autóctonas seleccionadas por el propio departamento técnico de la bodega en un ambicioso proyecto de I+d+i. Nos encontramos ante un Ribera del Duero de corte clásico, con cierta complejidad aromática y un paso por boca persistente y equilibrado.

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Protos
Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
14.5% vol.
Variedad
100% Tinta del país
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
Intenso color rojo picota. con ribetes violáceos.
Nariz
Fresco, complejo y elegante con una amplia gama de matices. La fruta se integra junto con especias dulces y finos tostados.
Boca
Muy equilibrado y con taninos redondos. Final largo y agradable.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Perfecto para acompañar carnes asadas, cordero, guisos y piezas de caza mayor, además de quesos curados.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos antiguos de la provincia de Burgos, situados a una altura de 850 metros sobre el nivel del mar.
Edad
Más de 50 años.
Clima
Continental.
Rendimiento
2.500 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 20 kilos.
Vinificación
Las uvas pasan a cámaras de frío. Mesa de selección y maceración prefermentativa en frío. Fermentación alcohólica a 25 ºC en depósitos de 15.000 kilos. Tras una maceración de 20 días, con varios remontados diarios, el vino pasa a barrica nueva de roble francés donde realiza la fermentación maloláctica.
Envejecimiento
Crianza de 16 meses en barricas nuevas de roble francés.
Embotellado
El vino descansa en el botellero durante 12 meses antes de salir al mercado.

Opinión de los críticos

James Suckling:

Spiced plums, dark cherries and hints of vanilla and coffee on the nose. Medium to full body with plenty of dense, chewy tannins that need time to settle. Good length to close. Try in 2025.

Tim Atkin:

This Tempranillo wine is noted for its intense aromatic profile, featuring rich aromas of ripe black fruits, sweet spices, and toasted notes. It also boasts a velvety texture, balanced tannins, and a long, satisfying finish.