Descripción

La muestra más fresca de lo que es capaz de hacer Protos con la Verdejo. La ligera crianza sobre lías a la que es sometido el vino le aporta una boca redonda, con buen cuerpo y estructura. La vendimia de las uvas con las que se elabora este vino es nocturna con el fin de obtener el fruto en el mejor estado sanitario posible.

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Protos
Tipo
Blanco
Añada
2023
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Verdejo
Origen
Rueda

Cata

Vista
Color amarillo pajizo con matices verdosos que indican juventud. Muy limpio y brillante.
Nariz
Aroma de intensidad media-alta y complejo. Destacan las frutas blancas, pera y manzana, las tropicales, piña, y las cítricas. Todo sobre un fondo herbáceo, de boj e hinojo típicos de la variedad.
Boca
Seco, con una acidez natural moderada y equilibrada que le da frescura y alegría en boca. La crianza sobre lías finas aportan en boca redondez, cuerpo y una buena estructura. Final de boca ligeramente amargo, característico de la variedad Verdejo y con una larga persistencia.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 7 y 10 ºC.
Maridaje
Pescados blancos, atún, sushi, arroces con mariscos, paella, pasta, comida asiática, pollo, quesos frescos o azules.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos cultivados en secano. Ubicados en torno a la localidad de La Seca (Valladolid) a una altitud de entre 750 y 900 metros.
Edad
Edad superior a 15 años.
Suelo
Poco fértiles, pobres en materia orgánica, predominando la caliza. En la mayoría de los casos poseen una textura franca o franco-arenosa.
Clima
Continental.
Cosecha
Nocturna y manual.
Vinificación
Maceración pelicular durante 4 horas a 10 ºC. Prensado en atmósfera inerte y desfangado estático a 10 ºC. Fermentación alcohólica a temperatura controlada.
Envejecimiento
Crianza de unos 3 meses sobre sus lías finas. Se cata depósito a depósito para saber cuando acabar la crianza.