Descripción

Frescor puro. Esto es lo que consigue Protos con la Verdejo, y es que nos tiene muy bien acostumbrados. En este caso, la uva se ha obtenido de viñedos jóvenes situados a unos 800 metros de altitud y que han sido cultivados en agricultura ecológica desde el momento en que fueron plantados. La breve crianza sobre lías a la que es sometido le aporta una boca redonda, con buen cuerpo y estructura. 

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Protos
Tipo
Blanco
Añada
2023
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Verdejo
Origen
Rueda
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Color brillante y limpios con tonos amarillos y matices verdosos.
Nariz
Destacan los aromas a manzana y cítricos junto a tonos herbáceos.
Boca
Marcada por la frescura y una equilibrada acidez con un fondo mineral que aporta complejidad. Largo y con una agradable y persistente retronasal.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 7 y 10 °C.
Maridaje
Pescados blancos, atún, pasta, comida asiática, pollo, quesos frescos o azules.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos jóvenes a una altitud de entre 800 y 840 metros de altitud cultivados en agricultura ecológica.
Suelo
Cascajoso, terreno franco-arcilloso, con cierto carácter alcalino
Cosecha
Vendimia nocturna.
Vinificación
Maceración pelicular durante 4 horas a 10 ºC. Prensado en atmósfera inerte y desfangado estático a 10 ºC. Fermentación controlada a 13,5 ºC utilizando para ello levaduras seleccionadas por la bodega en sus viñedos.
Envejecimiento
Crianza de 2 meses sobre lías finas en depósitos de acero inoxidable, en huevos de hormigón y en fudres de madera.

Opinión de los críticos

James Suckling:

Pure and expressive nose of green kiwis, sliced apples and touches of fennel and blanched almonds. Agile and crisp, with a medium body and a pithy finish. Creamy in texture. From organically grown grapes. Drink now.