Descripción

La bodega apuesta por la Xarel·lo porque "es la variedad autóctona blanca con mayor potencial para envejecer por su grado alcohólico elevado, su buena acidez y su adaptación climática total". Han creado este vino por una cuestión de tradición, para intentar elaborar el vino que elaboraban humildemente la mayoría de los viticultores de la zona en el pasado. 

El resultado es un blanco diferenciador y auténtico, reflejo de los suelos y de una viticultura justa. Fino, complejo y con capacidad de envejecer.

Ficha técnica

La bodega
Celler Pardas
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2021
Grado
12.5% vol.
Producción
6.520 botellas
Variedad
100% Xarel·lo
Origen
Penedés

Cata

Temperatura de servicio
Entre 9 y 12 ºC.

Viñedo y elaboración

Nombre
Viña Rebato, Lola, Patricio y Torner
Descripción
No se utilizan herbicidas, insecticidas ni productos de síntesis. Se practica un no-cultivo: no se ara el suelo y se trabaja con cubiertas espontáneas para protegerlo.
Suelo
Calcáreos pobres en contenido de materia orgánica, poco profundos con horizonte petro-cálcico superficial.
Clima
Mediterráneo.
Cosecha
Vendimia el día 8 de septiembre 2021.
Vinificación
Derrapado, estrujado y llenado de la prensa por gravedad. Mosto flor del 55%.
Una parte del vino fermenta en barrica de 500 litros de roble francés nuevo y otra en huevo de cemento de 1600 litros a una temperatura de entre 18 y 20 ºC.
Envejecimiento
Una parte en huevo de cemento de 1600 litros (52%) y otra en barrica de 500 litros de roble francés (48%).
Embotellado
El 10 de junio de 2022.