Descripción

Ca' del Merlo es otro ejemplo de la gran tradición artesanal de la bodega Giuseppe Quintarelli, un tinto elaborado según el método ripasso que combina variedades típicas del Véneto y variedades internacionales. Tras un largo paso por barricas de madera, el resultado es un vino intenso y vibrante con un final muy largo, que marida a la perfección con platos a base de setas silvestres o ragús de carne cocinados a fuego lento.

Ficha técnica

La bodega
Giuseppe Quintarelli
Tipo
Tinto
Añada
2016
Grado
15.0% vol.
Subzona
Valpolicella Classico.
Variedad
Corvina, Corvinone, Rondinella, Cabernet sauvignon, otras
Origen
Veneto IGT

Cata

Vista
Rojo rubí intenso.
Nariz
Notas intensas de frutos negros, especias dulces, cerezas, cacao y aromas amaderados.
Boca
Potente y vibrante con taninos aterciopelados y final muy largo.
Temperatura de servicio
18 ºC
Maridaje
Ideal para maridar con estofados, setas silvestres, platos de pastas con ragú de carne.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo situado en Negrar.
Clima
Continental.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Las uvas se prensan inmediatamente después de la vendimia y, tras unos días de maceración, empieza la fermentación con levaduras autóctonas. Posteriormente, el mosto se pone otra vez a macerar con un porcentaje de lías y hollejos de Amarone según el método llamado "ripasso".
Envejecimiento
Hasta 7 años de crianza en barricas de roble.