Descripción

Quixote Cabernet sauvignon y Syrah es intenso a la vez que delicado. No tiene la potencia aromática de sus pares pero se expresa poco a poco. Es fácil de beber, estructurado y elegante. En sus matices predominan las notas especiadas, balsámicas y los recuerdos minerales. 

Ficha técnica

La bodega
Pago Casa del Blanco
Tipo
Tinto
Añada
2016
Grado
13.5% vol.
Variedad
Cabernet sauvignon, Syrah
Origen
Casa del Blanco

Cata

Vista
Color muy intenso con lágrima coloreada.
Nariz
En un primer impacto, barrica perfumada de tostados medios altos, humos, junto a especias como la pimienta negra, clavo, balsámicos y un fondo mineral.
Boca
Muy fácil de beber, bien estructurado, elegante, equilibrado entre ácidos y amargos donde la barrica respeta la fruta. Final agradable.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo
Hasta 2028 si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Todo tipo de carnes, especialmente chuletillas de cordero, ciervo en salsa de vino, faisán, conejo al laurel o costillar macerado.

Viñedo y elaboración

Nombre
Pago Casa del Blanco
Edad
Entre 13 y 15 años.
Suelo
Calizo, franco-arenoso y con un pH básico con una alta concentración de iones litio.
Clima
Continental extremo.
Rendimiento
7.500 kilogramos por hectárea.
Cosecha
La vendimia tuvo lugar del 28 de agosto al 5 de septiembre, según la variedad.
Vinificación
Fermentación alcohólica durante 14 días a 23 ºC en depósitos de acero inoxidable. Maceración de 9 días.
Envejecimiento
Crianza de 12 meses en roble francés y americano.
Embotellado
En julio de 2018.