Descripción

Este monovarietal de Garnacha es una de las últimas creaciones de Ramón Bilbao. Para elaborarlo se han recuperado parajes desconocidos de la Sierra de Yerga, en la Rioja Oriental. Lleva a cabo su envejecimiento en recipientes como tinajas de barro, barricas francesas y hormigón, consiguiendo un vino aromático, fresco y equilibrado.

Ficha técnica

La bodega
Ramón Bilbao
Tipo
Tinto
Añada
2019
Grado
14.5% vol.
Subzona
Rioja Oriental
Variedad
100% Garnacha
Origen
Rioja

Cata

Vista
Color rubí delicado con intensidad alta, limpio, brillante y con presencia de lágrima.
Nariz
Fresca y franca, muy varietal. Aparecen aromas de fruta roja (arándanos, fresa y frambuesa), con notas de hierbas aromáticas (tomillo y romero), con notas balsámicas (menta) y de madera (especias y cedro).
Boca
Crujiente acidez, moderada concentración de elegantes taninos. Cuerpo delicado y largo final.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Carnes rojas, quesos curados, arroces de carne y caza de pluma.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos situados a una altitud de entre 500 y 600 metros en un paraje desconocido de la Sierra de Yerga.
Edad
Plantado en 1977 y 2014.
Suelo
Glacis, gravas, arenas y limos.
Clima
Clima continental-atlántico. Cosecha cálida y seca con un invierno severo, largo y lluvioso. El ciclo se retrasó 15 días. Perfecta maduración y equilibrio.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 15 kilogramos. Tuvo lugar a comienzos de septiembre. La producción fue un 10% mayor que la media.
Vinificación
Maceración prefermentativa para preservar los aromas florales y la extracción de color. Fermentación a 24ºC en hormigón (con un porcentaje de raspón para aportar frescor y tanino).
Envejecimiento
Crianza en tinajas de barro, barricas de roble de 600 litros y hormigón. Ensamblado en barrica francesa durante 8 meses.

Opinión de los críticos

Tim Atkin:

Límite Sur is a varietal Garnacha from two vineyards at 600 metres on the Monte Yerga. Fermented with 7% whole bunches, it sees a combination of concrete eggs, amphoras and older wood and is remarkably fresh and fruit-driven. Subtle and racy, with some clove and pepper spices, wild mountain herbs and layers of raspberry, redcurrant and strawberry fruit. 2023-28