Descripción

Una parcela de Monastrell de las terrazas del Serral marca la personalidad del De Nit, un espumoso rosado basado en Xarel·lo, Macabeo, Parellada y un pequeño pero significativo porcentaje de Monastrell, que le aporta complejidad sin restarle frescura. En suma, un vino muy serio y a la vez deliciosamente perfumado, sutil y elegante.  

Ficha técnica

La bodega
Raventos i Blanc
Tipo
Espumoso
Añada
2021
Grado
11.9% vol.
Producción
210.000 botellas de 75cl
Subzona
Conca del Riu Anoia
Variedad
49% Xarel·lo, 34% Macabeo, 12% Parellada, 5% Monastrell
Origen
Vino de España

Cata

Vista
Color rosa coral.
Nariz
Aromas de anís, hinojo, hierbas mediterráneas y fruta roja.
Boca
Sabrosa, con muchas sensaciones minerales, paso muy agradable, equilibrado y final ligeramente amargo.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.

Viñedo y elaboración

Nombre
Oeste del Serral, Plana, Barbera, Viader, Prat y viñedos de viticultores vecinos.
Descripción
Viñedos en vaso y emparrado royat doble de agricultura ecológica y biodinámica plantados a una altitud entre los 120 y 170 metros sobre el nivel del mar.
Superficie
45 hectáreas.
Edad
Plantados entre 1969 y 2000.
Suelo
Mayoritariamente franco-arcilloso. Superficie arcillosa de erosión continental sobre sustrato carbonatado de origen marino con gran cantidad de fósiles.
Clima
Mediterráneo prelitoral.
Cosecha
Selección en viña. Vendimia manual con remolques de menos de 2.500 kilogramos. Comenzó el 18 de agosto con la Macabeo, prosiguió el 30 con la Xarel·lo. La Parellada y la Monastrell se vendimiaron a partir del 8 y 14 de septiembre respectivamente.
Vinificación
Entrada por gravedad en bodega. Prensa neumática a baja presión. Prensado de Macabeo y Parellada por separado, y la Xarel·lo y la Monastrell conjuntamente. Desfangado estático a bajas temperaturas. Fermentación en depósitos de acero inoxidable por variedades en diferentes depósitos, con levaduras indígenas.
Envejecimiento
Crianza en rimas sobre lías de 18 meses. Azúcar de caña certificado ecológico para el licor de tiraje. Clarificado con bentonita y removido de las botellas con giro-palet. El azúcar de tiraje es de caña con certificado ecológico y como licor de expedición se emplea vino base De Nit 2022 con azúcar eco. Contiene 4 gramos por litro de azúcar residual (Extra Brut).