Descripción

Josep Mata Capellades, con la complicidad de sus hijos Josep y Antoni, creó en 1962 el Reserva Particular de Recaredo con la idea original de transmitir la delicadeza y la sutil complejidad que puede alcanzar un gran espumoso de larga crianza.

Fieles a esta idea, Reserva Particular representa el Mediterráneo en su estado más puro, interpreta las tierras calcáreas del Alt Penedès y muestra el carácter profundo de nuestros viñedos más viejos de las variedades Xarel·lo y Macabeo. La añada 2005 está considerada de altísimo nivel, de gran expresividad y gran concentración, con indicadores de madurez y acidez inmejorables.

Ficha técnica

La bodega
Recaredo
Tipo
Cava
Añada
2005
Grado
12.0% vol.
Producción
11576 botellas
Variedad
55% Xarel·lo, 45% Macabeo
Origen
Cava

Cata

Vista
Color dorado pajizo.
Nariz
Nariz expresiva con matices de fruta blanca y sensaciones herbáceas junto con notas de bollería fina y frutos secos.
Boca
Buen ataque, cremoso, con excelente integración del carbónico, muy buena acidez, suaves sensaciones cítricas y cierta mineralidad. Largo y profundo.
Temperatura de servicio
Entre 8 y 10ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2025. Conservar a 15ºC para conservar sus propiedades.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos viejos cultivados de forma ecológica y ubicados en la zona del Coster del río Bitlles, en el Alt Penedès.
Superficie
50 hectáreas de viñedo propio.
Edad
Viñedos plantados entre 1950 y 1955.
Suelo
Suelos de naturaleza muy calcárea y textura franca (equilibrio entre arenas, arcillas y limos).
Clima
Añada condicionada por los caprichos de una lluvia escasa y unas temperaturas extremas en invierno.
Rendimiento
34,5 hectolitros por hectárea de media.
Cosecha
A mano para preservar la uva en excelentes condiciones para la elaboración de largas crianzas.
Vinificación
Con la finalidad de aportar más estructura y elegancia, el mosto de xarel·lo del Reserva Particular de Recaredo fermenta en pequeñas barricas de roble.
Envejecimiento
Mínimo de 9 años y 10 meses (118 meses) en las cavas. Crianza y fecha de degüelle indicados en la contraetiqueta. La toma de espuma y la crianza en botella se lleva a cabo exclusivamente con tapón de corcho natural, un material necesario para preservar el sentido originario de las largas crianzas en Recaredo. El degüelle (arte de expulsar las lías de la segunda fermentación en botella) se realiza manualmente a temperatura fresca.
Embotellado
Ha permanecido como mínimo durante 9 años en botella en contacto con las lías hasta el momento final del degüelle. El aclarado final de las botellas se hace a mano en pupitres.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

"The 2005 Reserva Particular de Recaredo was disgorged after 119 months in the bottle with the lees. This cuvée is a blend of 55% Xarello and 45% Macabeo from vineyards exceeding 50 years of age. All vineyards are organically and biodynamically farmed. The Xarello fermented in oak barrels and the base wine was put to referment in bottle with a cork stopper. This wine wants to keep the traditional blend of approximately same amounts of Xarello and Macabeo, which is more accessible and open, more aromatic than a pure Xarello. It might have had a little reduction, mineral perhaps, reminiscent of the diesel tones found in some Riesling. There are subtle smoke notes, yeasts, bread dough and baked brioche, incredibly subtle and elegant. 2005 was a warm and ripe year, but this wine is balanced and fresh, with a powerful palate and very tasty, with lively acidity that makes you salivate. 11,576 bottles produced."