Descripción

El vino rosado de Terroir al Limit que ha sido elaborado al estilo de la Borgoña y criado en tinajas de barro. El resultado es un vino muy fino, complejo y fluido, expresión de los diferentes terruños con los que trabaja la bodega.

Ficha técnica

La bodega
Terroir al límit
Tipo
Rosado
Añada
2017
Grado
12.5% vol.
Producción
2.500 botellas.
Variedad
80% Garnacha blanca, 10% Garnacha gris, 10% Garnacha.
Origen
Priorat

Cata

Temperatura de servicio
Entre 8 y 10ºC.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos plantados en los términos municipales de La Morera de Montsant, Torroja y Poboleda.
Edad
Entre 25 y 50 años
Suelo
Arcilloso.
Clima
Continental con influencias mediterráneas.
Rendimiento
3.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 10 kilos.
Vinificación
Se vinifica de la misma manera que los vinos tintos haciendo una cofermentación de las tres variedades. La técnica es antigua y se usaba tradicionalmente en Borgoña. Se usa toda la uva no despalillada y se vacía en los depósitos evitando acumulaciones de aire y uso de algo de CO2. Cuando la tina está llena se cubre se espera la llegada de la fermentación espontánea utilizando solo levaduras silvestres. Las uvas deben permanecer a una temperatura de alrededor de 20ºC para que comience una fermentación rápida y dinámica y no superar los 28ºC. Después de que la fermentación ha comenzado no hay interacción mecánica como 'pigeage' o 'remontage', solo se deja que las uvas fermenten suave y lentamente. Cuando
la fermentación está completa se prensan las uvas eliminando todo el azúcar para que llegue la segunda fermentación sin las pieles.