Descripción

Roger Goulart, una de las casas míticas de cava, elabora su espumoso rosado de añada con Garnacha y Pinot noir. Se trata de un brut muy gastronómico, con notas aromáticas de frutos rojos y golosinas y un paso por boca fresco y armónico.

Ficha técnica

La bodega
Roger Goulart
Tipo
Cava
Añada
2019
Grado
12.0% vol.
Variedad
70% Garnacha, 30% Pinot noir
Origen
Cava

Cata

Vista
Exhibe un color rosado pálido con tonos asalmonados. La burbuja es muy fina con formación de corona en superficie.
Nariz
Despliega aromas muy frescos e intensos a frutos rojos sobre un fondo cremoso y muy delicado.
Boca
Fresco y elegante, potente y persistente, con un final muy sedoso y equilibrado.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 °C.
Consumo
Cava muy fresco y elegante, cuya delicada acidez se conjuga en perfecto equilibrio con el azúcar para logar un conjunto sedoso y muy fino. El final es intenso con notas muy elegantes y delicadas afrutadas y cremosas.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos ubicados en Comtats de Barcelona, la considerada zona histórica del cava, en la cuenca de los ríos Anoia y Foix, ámbito delimitado por la Sierra Litoral que toca al Mediterráneo, la Sierra Prelitoral de Mediona-Pontons y el macizo de Montserrat. Se sitúan en cotas medias-altas, entre los 300 y 700 metros de altitud. Cultivo guiado por prácticas sostenibles respetuosas con el medioambiente, y en los últimos años promoviendo su conversión a ecológico.
Rendimiento
Entre 6.000 y 10.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Vendimia por separado de cada variedad en el momento óptimo de maduración, y siempre a primeras horas de la madrugada para aprovechar el frescor de la noche de cara a garantizar una buena conservación de aromas y evitar oxidaciones indeseadas de la uva.
Vinificación
Ya en bodega las uvas son refrigeradas antes de ser prensadas y posteriormente pasar por una ligera maceración pelicular para conseguir su tenue color. El rendimiento del prensado es inferior al 50%. La elaboración incluye, además, el desfangado estático a baja temperatura y la fermentación de los mostos limpios con levaduras seleccionadas a 16-18 °C.
Envejecimiento
Tras el tiraje, se produce la segunda fermentación que da paso a una crianza mínima de 14 meses en las cavas de la casa situadas a 30 metros de profundidad, a una temperatura constante todo el año de 14 °C.