Descripción

Para elaborar su rosado, Chozas Carrascal se ha valido de la Garnacha de una de sus fincas más reputadas: El Pedregal. Con una vinificación tradicional consiguen un vino de color pálido, al estilo de la Provenza, intenso, goloso y muy versátil, gastronómicamente hablando, gracias a su frescura y complejidad. 

 

 

 

Ficha técnica

La bodega
Chozas Carrascal
Tipo
Rosado
Añada
2020
Grado
12.5% vol.
Variedad
100% Garnacha
Otros formatos disponibles:
Origen
Utiel - Requena
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
De color rosa pálido. Limpio y brillante.
Nariz
Aromas limpios entre los que predominan los de naturaleza floral con matices frescos debido a su mineralidad de tipo calcáreo. Recuerdos a fruta roja silvestre que se hacen presentes en un segundo plano.
Boca
Equilibrado y elegante, con gráciles toques minerales que resaltan su longitud y acidez refrescante. Retrogusto frutal y salino.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 7 y 10 ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2025, aproximadamente, si se conserva en buenas condiciones.
Maridaje
Marida a la perfección tanto con pescados y mariscos como con carnes blancas y frías. Asimismo, es un buen acompañamiento para ensaladas, pastas y arroces.

Viñedo y elaboración

Nombre
El Pedregal.
Clima
Tras un invierno bastante suave, la primavera vino marcada por un gran pico de lluvias que provocaron un déficit de insolación en las plantas, necesitando tratamientos continuos. Las altas temperaturas producidas a lo largo del año auguraban una cosecha temprana, sin embargo las altas temperaturas a finales de julio y principios de agosto provocaron un parón en el clclo. Igualmente, la vendimia tuvo lugar antes de lo habitual.
Rendimiento
La producción de cada planta se encuentra entre los 2-4 kilos.
Cosecha
La vendimia comenzó con los primeros rayos de sol aprovechando las bajas temperaturas y se desarrolló durante las primeras semanas de septiembre.
Vinificación
Prensado directo a baja temperatura, macerando las uvas únicamente durante el periodo de prensado, obteniendo de esta manera un mosto más limpio, tanto en color como en aromas. Fermentación a temperatura controlada, inferior a 18 °C. Una vez finalizada la fermentación se impidió el desarrollo de la fermentación maloláctica para preservar frescura.
Envejecimiento
Se realizó un ligero trabajo con las lías en depósito durante 3 meses, tras trasegar el vino y eliminar las lías gruesas.