Descripción

El nombre de esta gama de San Cobate es un homenaje al antiguo monasterio del siglo XI asentado en la finca de la actual bodega. Monasterio es por tanto una de sus mejores parcelas, con bancales que ofrecen diferentes orientaciones y suelos en los que crece una Tinto fino de carácter mineral.

Ficha técnica

La bodega
San Cobate
Tipo
Tinto
Añada
2018
Grado
14.0% vol.
Producción
1.209 botellas
Variedad
100% Tinto fino
Origen
Ribera del Duero

Cata

Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo
Hasta 2027 si se conserva en óptimas condiciones.

Viñedo y elaboración

Nombre
Monasterio
Descripción
Viñedo situado en Gumiel de Mercado (Burgos) con orientación norte-sur a una altitud de 860 metros.
Superficie
1.6 hectáreas
Suelo
Arcillo-calcáreo.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 15 kilogramos.
Vinificación
Selección de racimos antes del despalillado. Fermentación alcohólica y maloláctica en depósitos de hormigón.
Envejecimiento
Crianza en barricas de varios usos y depósitos de madera de gran volumen.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The 2018 San Cucufate Monasterio comes from the plot that names the wine, 1.6 hectares of Tempranillo planted in 1986 at 870 meters in altitude on clay and limestone soils. It fermented with 25% of the stems and indigenous yeasts in stainless steel and matured in the same way as the other two single-vineyard reds: some 10 months in used barrels and a further eight months in a 2,500-liter oak vat. These single-vineyard bottlings from 2018 seem to be evolving quite quickly: the colors are already showing some orange, the noses are developed with tertiary aromas and they have polished palates. 1,209 bottles and 80 magnums produced. It was bottled in March 2021. This wine was produced from the initial vintage, 2016, and the other two single-vineyard ones started in 2018. 2016 feels beautiful and ready to drink now, while the 2017 feels more evolved.