Descripción

El exitoso y consistente proyecto de la familia García (Mauro) en Toro se llama San Román. En su vino homónimo, un escalón por encima de su famoso Prima, encontramos un tinto opulento y equilibrado en el que predomina un acentuado carácter mineral, además de toques balsámicos. Se encuentra, sin duda, entre los mejores vinos de la denominación.

Ficha técnica

La bodega
San Román Viñedos y Bodegas
Tipo
Tinto Crianza
Añada
2014
Grado
14.5% vol.
Producción
95.486 botellas de 75cl y 2.517 magnums.
Variedad
100% Tinta de Toro
Otros formatos disponibles:
Origen
Toro

Cata

Vista
Cereza brillante.
Nariz
Predominio de fruta negra, notas férricas, cacao, regaliz y hierbas aromáticas.
Boca
Exuberante, consistente, muy sabroso, con taninos afilados pero frescos.
Temperatura de servicio
16°C.
Consumo
Ahora y hasta 2024 en óptimas condiciones de conservación.
Maridaje
Carnes rojas a la parilla, quesos de pasta dura o guisos con rabo de toro.

Viñedo y elaboración

Nombre
Viñedos ubicados en las localidades de San Román de Hornija, Villaester, Morales de Toro.
Edad
Viñedos plantados en 1977 (40 años).
Suelo
Pedregosos y areno-arcilloso.
Clima
Continental extremo, con mínimos niveles de pluviometría, abundantes horas de sol y fuertes contrastes térmicos entre el día y la noche. La añada 2014 se caracterizó por tener un invierno relativamente cálido, con precipitaciones por debajo de la media y una rápida brotación. La primavera transcurrió sin heladas, con floración a comienzos de junio. El envero se completó a primeros de agosto y fue un mes sin temperaturas excesivamente altas. La vendimia transcurrió con alguna tormenta puntual que refrescó la uva, sin incidencia en la sanidad del fruto.
Cosecha
A partir del 8 de septiembre la recolección transcurrió por espacio de cuatro semanas con tiempo inmejorable y tormentas puntuales que refrescaron la uva y no tuvieron incidencia en la sanidad del fruto.
Vinificación
Se realizó una vinificación poco extractiva para obtener delicadeza aromática y taninos finos.
Envejecimiento
24 meses en roble francés y americano nuevo y usado.
Embotellado
Embotellado en marzo de 2017.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

I also had the opportunity to taste the 2014 San Román, which has benefitted from one extra year in bottle. The year was less warm and ripe than 2015, but the fruit is still quite ripe, but without excess. It has nicely integrated oak and a powerful mouthfeel keeping the poise and elegance. The flavors are focused, and the end is long. 95,000 bottles produced.