Descripción

Este tinto, robusto, profundo, intenso y cautivador es una de las referencias más aclamadas de la D.O. Toro y que mejor representan el carácter de la región. San Román 2019 recupera la senda de añadas más sobrias y pujantes como la 2010 o 2014. Su estructura y óptima acidez auguran una extraordinaria capacidad de guarda.

Se presenta en formato de 1.5 litros.

 

Ficha técnica

La bodega
San Román Viñedos y Bodegas
Tipo
Tinto
Añada
2019
Grado
14.5% vol.
Producción
112.320 botellas
Variedad
100% Tinta de Toro
Origen
Toro
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
De color rojo picota oscuro de capa alta.
Nariz
Concentrada, profunda y compleja. Los aromas de fruta negra madura, de especias y de regaliz y sus notas ligeramente picantes seducen al instante.
Boca
Plena, corpórea, incisiva y con mucho peso de fruta y tacto terroso.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2031 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.
Maridaje
Ideal con carne roja, guisos tradicionales (sublime con rabo de toro) y quesos de pasta dura.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos ubicados en las localidades de San Román de Hornija, Villaester y Morales de Toro.
Edad
Viñedos plantados en 1977.
Suelo
Pedregoso y areno-arcilloso.
Clima
Continental. Añada fresca y húmeda. Añada de temperaturas suaves y poca pluviometría. Tras un invierno templado y seco, la primavera fue parca en precipitaciones y suave, sin amenazas de heladas tardías durante el desborre y la brotación. La floración se produjo durante la segunda semana de junio con un cuajado medio. Durante el verano, templado y con algunas tormentas, el fruto alcanzó una excelente maduración.
Cosecha
La vendimia arrancó el 6 de septiembre con rendimientos moderados.
Envejecimiento
Crianza de 24 meses en barricas de 225 y 500 litros de roble francés y americano nuevas y usadas.
Embotellado
Se embotelló en febrero de 2022.