Descripción

Este monovarietal de Garnacha es una excelente referencia para descubrir el extraordinario potencial de esta variedad en la tierra de la Tinta de Toro. Elaborado por San Román, una de las bodegas más famosas en esta prestigiosa D.O. castellana, este vino nace de viñas de más de 60 años que se benefician de los suelos pobres y del clima continental para dar uvas de una gran intensidad y una óptima acidez. Con una producción muy limitada, este tinto es un gran aliado gastronómico.

 

Ficha técnica

La bodega
San Román Viñedos y Bodegas
Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
14.5% vol.
Producción
3.060 botellas
Variedad
100% Garnacha
Origen
Toro

Cata

Nariz
Intensa y seductora. Predominan los elegantes aromas de fruta roja y fondo herbal.
Boca
Suculenta y jugosa. Regala un perfil estructurado con apretado tanino.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Ideal con carnes asadas, embutidos y quesos.

Viñedo y elaboración

Nombre
Los Almendros
Descripción
Viñas plantadas a 710 metros de altitud en el paraje de El Monte en Villaester, en un marco de plantación de 3 por 3 metros. El cultivo es sostenible y ecológico, respetuoso con el medio ambiente y basado en procesos manuales y prácticas culturales ancestrales.
Edad
Aproximadamente 60 años.
Suelo
De arena, pobres y sueltos.
Clima
Continental. Año fresco, con lluvias adecuadamente distribuidas a lo largo del
ciclo. El invierno fue templado y húmedo, y la primavera arrancó con una masa de aire frío que retrasó la brotación. A partir de mediados de mayo las temperaturas ascendieron y la floración concluyó con un cuajado homogéneo. Al final del verano las cepas recargaron sus reservas hídricas gracias a precipitaciones puntuales, que mantuvieron los racimos con frescura hasta la vendimia.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 12 kilogramos.
Vinificación
Con racimo completo y suave pisado manual de los hollejos durante la fermentación espontánea que se alargó 21 días a temperaturas de hasta 23 ºC.
Envejecimiento
Crianza de 19 meses en barricas de 500 litros de roble francés.
Embotellado
En mayo de 2023.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The pale red 2021 Garnacha, from old vines on sandy soils at 710 meters in altitude, is perfumed and nuanced, showy and ripe, with a clean and expressive nose of flowers, red berries, herbs and spices. It has a medium-bodied palate that is juicy and subtle, with abundant, fine-grained tannins. 2021 was a cooler year, very apt for producing fresher and more elegant wines. It has 14.5% alcohol and a pH of 3.6 and is young and evolving slowly. The full clusters fermented with indigenous yeasts, and the wine matured in 500-liter barrels for 19 months. This is the finest Garnacha from San Román so far. 3,000 bottles were filled in May 2023.