Descripción

Segunda añada del blanco de Toro de la familia García. Este monovarietal es el fruto de viñas de Malvasía castellana de más de medio siglo, plantadas en altura sobre suelos arenosos. Su crianza en roble con sus lías da vida a un vino equilibrado, vertical y con una vibrante mineralidad. Una referencia a tener muy en cuenta en el futuro de los blancos castellanos.

 

Ficha técnica

La bodega
San Román Viñedos y Bodegas
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2018
Grado
13.0% vol.
Producción
2.400 botellas
Variedad
100% Malvasía castellana
Otros formatos disponibles:
Origen
Toro

Cata

Nariz
Nítida, precisa y fresca. Los aromas delicados de flores blancas brillan sobre un fondo mineral.
Boca
Vibrante, vertical y equilibrada. Su jugosidad, agradable textura, y refrescante posgusto invitan a seguir bebiendo.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 9 y 12 ºC.
Consumo
Hasta 2025, aproximadamente, si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Ideal con carnes blancas al horno, marisco fresco y 'sushi'.

Viñedo y elaboración

Nombre
El Pinar.
Descripción
Viñedo en pie franco, cultivado en orgánico, a una altitud de 700 metros sobre el nivel del mar en Morales de Toro.
Edad
60 años.
Suelo
Arenoso.
Clima
Las lluvias del invierno y la primavera, superiores a la media de los últimos años, y la rápida floración con un cuajado alto, pronosticaron una cosecha importante. Añada fresca y húmeda, con gran equilibrio entre la acidez y el alcohol.
Rendimiento
2.500 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Vendimia realizada durante el 10 de septiembre.
Vinificación
Una vez seleccionada y despalillada la uva, el mosto maceró con sus pieles durante 12 horas. A lo largo de la noche se produjo un desfangado natural por decantación y un posterior trasiego a barricas de 500 litros, donde fermentó con levaduras autóctonas.
Envejecimiento
10 meses de crianza con movimiento de lías periódico hasta su embotellado.
Embotellado
En julio de 2019.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The second vintage of the white from Toro is the 2018 Malvasía, produced with Doña Blanca grapes, which are known locally as Malvasía Castellana, a more austere grape that shows more the soil than the variety. This matures in 500-liter oak, and it goes unnoticeable. Bottled without malolactic, it felt a little reductive and austere at first. It's a grape that shows vibrant acidity and minerality. This is delicious now but has the balance and stuffing to develop in bottle. 2,400 bottles were filled in July 2019.