Descripción

Santiago Ruiz es uno de esos albariños que no pueden escapar a la atención de cualquier aficionado a los blancos gallegos al estar elaborado por uno de los considerados padres de la variedad reina de Rías Baixas. Es un vino de personalidad única gracias a la conjunción de cepas autóctonas, al estilo de los mejores vinos de O Rosal. Se elabora siguiendo la filosofía de su fundador hasta alcanzar un mosto de excelente riqueza aromática y cuerpo.

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Santiago Ruiz
Tipo
Blanco
Añada
2015
Grado
13.0% vol.
Variedad
69% Albariño, 13% Loureiro, 9% Treixadura, 5% Godello, 4% Caiño blanco
Otros formatos disponibles:
Origen
Rías Baixas

Cata

Vista
A la vista se presenta limpio y brillante, de color amarillo pajizo con reflejos verdosos.
Nariz
En nariz es intenso, fresco y complejo, donde se combinan las frutas características manzana, pera con las de hueso y los cítricos. Aparecen los aromas mentolados, el laurel, acacia y flores blancas, con un ligero toque mineral.
Boca
En boca es complejo, graso y muy largo en el retrogusto, la acidez está muy compensada.
Temperatura de servicio
Entre 10 y 11ºC.
Consumo
Ahora y durante los próximos dos años.
Maridaje
Arroces, mariscos y pescados en general, así como a carnes blancas y foie. Ideal como aperitivo.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo con conducción en espaldera.
Edad
Las viñas de la finca de Tomillo tienen 16 años. En San Miguel de Tabagón cuentan con viejas cepas centenarias de Albariño.
Suelo
Aluviales franco –arenosos con base de roca de granito.
Clima
Microclima de influencia atlántica. Recibe más horas de sol y menos lluvia que el resto de comarcas limítrofes. 2015
Cosecha
Vendimia manual y en cajas de 20 kilos, la uva se procesa en el día. Selección en viñedo. Se comenzó la vendimia el 7 de septiembre con la variedad Albariño y terminó el 1 de octubre.
Vinificación
La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable, con la temperatura controlada y dura aproximadamente 21 días. Tras la fermentación, se lleva a cabo una crianza sobre lías y al final se ha realizado el coupage.