Descripción

Santiago Ruiz es uno de esos albariños que no pueden escapar a la atención de cualquier aficionado a los blancos gallegos al estar elaborado por uno de los considerados padres de la variedad reina de Rías Baixas. Es un vino de personalidad única gracias a la conjunción de cepas autóctonas, al estilo de los mejores vinos de O Rosal. Se elabora siguiendo la filosofía de su fundador hasta alcanzar un blanco de excelente riqueza aromática y cuerpo.

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Santiago Ruiz
Tipo
Blanco
Añada
2019
Grado
13.0% vol.
Subzona
O Rosal
Variedad
82% Albariño, 9% Loureiro, 4% Caiño blanco, 3% Treixadura, 2% Godello
Otros formatos disponibles:
Origen
Rías Baixas

Cata

Vista
Color amarillo pajizo con reflejos verdosos.
Nariz
En nariz es limpio y muy intenso, con notas de fruta blanca y cítricos junto a aromas balsámicos y anisados.
Boca
En boca es complejo, de entrada golosa, con cuerpo y una acidez muy equilibrada.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 7 y 10 ºC.
Maridaje
Ideal para tomar tanto con arroces, mariscos y pescados en general, como con carnes blancas y foie.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo con conducción en espaldera ubicado en Tomiño (subzona de O Rosal), próximo a la desembocadura del río Miño. Altitud de 50-75 metros sobre el nivel del mar y orientación sur.
Superficie
38 hectares.
Edad
Cepas de entre 15 y 20 años.
Suelo
Aluviales franco–arenosos con base de roca de granito.
Clima
Las temperaturas suaves de los días previos a la vendimia y las ligeras lluvias favorecieron una acidez de uva y mosto más alta respecto a años anteriores.
Rendimiento
De 3.500 a 5.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Vendimia manual por variedades en cajas de 20 kilogramos con posterior selección en mesas.
Vinificación
Fermentación de cada variedad por separado a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable durante 21 días. Tras la fermentación se lleva a cabo una crianza sobre lías antes de realizar el "coupage" definitivo que busca mantener el espíritu original de Santiago Ruiz.