Descripción

Saxenburg es una de las fincas más antiguas de Sudáfrica y sorprende conocer que la historia de esta propiedad se remonta al año 1693. Siglos después, concretamente en 1989, el suizo Adrian Bührer adquirió la finca y contrató a un enólogo holandés, Nico Van der Merwe, convirtiéndola en una de las bodegas más reconocidas del continente. La Colección Privada, centrada en demostrar el potencial del 'terroir' de la finca, es su línea más prestigiosa, y su Sauvignon blanc lo demuestra con creces añada tras añada. 

Ficha técnica

La bodega
Saxenburg
Tipo
Blanco
Añada
2023
Grado
14.3% vol.
Variedad
100% Sauvignon blanc
Origen
Stellenbosch

Cata

Vista
Color amarillo verdoso.
Nariz
Atractiva con aromas de maracuyá, higo maduro y kiwi.
Boca
Destaca por su concentración, textura y acidez natural que le confiere una increíble sensación de mineralidad y pureza.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 ºC.
Maridaje
Ideal con ensaladas, platos ligeros de verano y mariscos, o solo con un aperitivo.

Viñedo y elaboración

Nombre
Saxemburg.
Descripción
Las uvas proceden de varias parcelas de viñedos en Saxenburg, con una elevación de entre 175 y 260 metros sobre el mar nivel.
Edad
Suelo
De granito descompuesto bien drenado y arcilla.
Cosecha
Vendimia mecanizada efectuada a primera hora de la mañana.
Vinificación
Tras el despalillado, las uvas maceraron en contacto con los hollejos durante 4-6 horas, antes de ser prensadas. Cada parcela se fermentó por separado en depósitos de acero inoxidable, utilizando cepas de levaduras seleccionadas.
Envejecimiento
Crianza sobre las lías gruesas en barricas de roble durante 3 meses, con removido ocasional de la mezcla final y su embotellado.