Descripción

Este vino ha sido elaborado por el célebre vigneron del Ródano Michel Chapoutier en la región al sur de Alemania de Franconia, histórica en la producción de Sylvaner. Chapoutier es un enamorado del terruño y las variedades de uva. Por eso, el valle del Rin siempre ha sido especial para él debido a las particularidades de esos terrenos y la sutileza mineral. Un vino 100% Sylvaner de Domaine Schieferkopf firmado por Chapoutier que, por sus gama aromática, recuerda a un blanco de Ribeiro.

Ficha técnica

La bodega
Domaine Schieferkopf
Tipo
Blanco
Añada
2016
Grado
11.5% vol.
Variedad
100% Sylvaner
Otros formatos disponibles:
Origen
Franken

Cata

Vista
Color amarillo pálido con reflejos verdosos.
Nariz
Notas florales de acacia y hierbas como el tomillo. Después se perciben aromas más afrutados, como la manzana verde.
Boca
En boca se muestra muy fresco, con la viveza que le aporta un poco de carbónico. Muy limpio, mineral y con recuerdos a manzana verde.
Temperatura de servicio
Entre 10 y 12ºC.
Consumo
Óptimo desde el momento de la compra.
Maridaje
Ideal con chucrut. Va muy bien con platos de comida mexicana, vietnamita, japonesa. Tartaleta de cebolla y marisco.

Viñedo y elaboración

Suelo
Arcilloso-calcáreo sobre caliza conchífera que data del Triásico (235 años a 245 millones de años atrás).
Clima
Semicontinental soleado, cálido y seco.
Cosecha
Vendimia mecanizada por las mañanas.
Vinificación
Prensado directo en prensa neumática. Desfangado estático por frío seguido de fermentación de depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada entre 16 y 20º C.
Envejecimiento
Crianza durante 3 meses sobre sus lías finas en depósitos de acero inoxidable.