Descripción

La Sercial es una de las variedades más antiguas de Madeira, y sigue siendo la base de los vinos que hicieron famosa a la isla. En este vino, Maçanita y Faria le prestan un bonito homenaje dejando que se luzca por si sola en un blanco tranquilo, salino, y fresco. Su elevada acidez se equilibra perfectamente con su estructura y persistencia. Un vino para descubrir y adentrarse en un proyecto y un terruño fascinantes. 

Ficha técnica

La bodega
Companhia dos Profetas e dos Villões
Tipo
Blanco
Añada
2023
Grado
12.0% vol.
Producción
870 botellas
Variedad
100% Sercial
Origen
Madeirense

Cata

Vista
Color amarillo cítrico limpio.
Nariz
Aroma mineral puro, cítrico, con toques de pitanga.
Boca
Ataque ácido y tenso, con la salinidad muy presente. Buena persistencia.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 10 y 12 ºC.
Maridaje
Acompaña muy bien marisco y pescado azul.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo en espaldera en Seixal, la zona norte de Madeira, a 200 metros sobre el nivel del mar y a 700 metros de este.
Suelo
Suelos volcánicos, leptosoles o andosoles, con un pH ácido.
Cosecha
Las uvas se vendimiaron a mano en la isla de Madeira y se transportaron en cajas de 40 kilogramos a la isla de Porto Santo.
Vinificación
Las uvas se seleccionaron en una mesa de selección y el racimo entero se prensó directamente en depósitos de decantación, separando tres fracciones, sin utilizar SO2 hasta el final de la fermentación, para permitir la preoxidación del mosto y una fermentación espontánea más completa. El mosto fermentó en depósitos de acero inoxidable de 500 litros y en una barrica de 228 litros.
Envejecimiento
9 meses sobre lías, 88% en acero inoxidable horizontal y 12% en barricas nuevas de roble francés.