Descripción

Un blanco fermentado en barrica y elaborado únicamente a partir de uva Semillon que, gracias a su fermentación natural y a su crianza sobre sus propias lías, proporciona una sensación en boca más completa y contribuye a la creación de un vino agradablemente complejo.

Ficha técnica

La bodega
Shannon Vineyards
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2017
Grado
13.5% vol.
Variedad
100% Semillon
Origen
Sudáfrica

Cata

Nariz
Nariz almizclada muy distintiva que combina jengibre, quinina, ralladura de lima, cardamomo en un estilo mineral y pedernal.
Boca
El Semillon fermentado naturalmente, madurado en lías, proporciona una sensación en boca más completa y se suma a la complejidad del vino. Es redondo en la entrada, luego denso y concentrado en el medio, con un elemento salino que le da las especias, con sabores cítricos.
Temperatura de servicio
Entre 9 y 12 ºC.

Viñedo y elaboración

Descripción
Laderas orientadas al este y una altitud de 260 metros a 300 metros sobre el nivel del mar.
Clima
Añada con veranos secos y con abundantes precipitaciones, principalmente en los meses de invierno.
Cosecha
Vendimia en la primera semana de marzo.
Vinificación
Las uvas se enfrían a 3ºC. Los racimos se clasifican en un transportador, se despalillan y se trituran. Todas las transferencias de mosto de uva y jugo en estas primeras etapas se logran por gravedad. Las parcelas seleccionadas de las uvas se someten a un período de contacto con la piel, a 8 ºC para obtener sabores favorables de la piel. Después de un prensado suave, el mosto se deja reposar durante un período de 72 horas a 2 ºC. La fermentación en barrica continúa hasta que el vino está seco. La Semillon se fermenta con levaduras naturales.
Envejecimiento
El vino pasa 11 meses en barricas de roble francés nuevo.