Descripción

Elegante rueda con paso por barrica de roble francés cuyo nombre se inspira en la leyenda de un niño abandonado en la naturaleza y criado por un venado. Al igual que éste, las cepas viejísimas de Verdejo, gran parte de ellas prefiloxéricas de más de un siglo de edad, sobreviven a condiciones extremas para forjar un blanco de corte moderno pleno de matices y muy fácil de beber. Vegano. 

Ficha técnica

La bodega
Shaya
Tipo
Blanco
Añada
2021
Grado
13.5% vol.
Variedad
100% Verdejo
Origen
Rueda

Cata

Vista
Color pajizo brillante con borde verdoso.
Nariz
Potente y compleja con aromas a fruta madura y de hueso (piña, melocotón) acompañados de notas de roble cremoso, especiadas y de hierbas silvestres.
Boca
Blanco estructurado, con una textura untuosa, tostado, largo y persistente dejando un fino y elegante amargor.
Temperatura de servicio
Entre 10 y 12 °C.
Consumo
Óptimo desde el momento de su compra.
Maridaje
Acompaña perfectamente con aperitivos, productos del mar, mariscos de intenso sabor y moluscos, pescados con salsas y al horno, embutidos ahumados, carne blanca y aves asadas, platos de pasta con salsas marineras, quesos suaves, cremas y sopas.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos de bajísima producción cultivados en vaso en la zona más al suroeste de la denominación, en la provincia de Segovia.
Edad
Cepas de una media de edad cercana a los 100 años.
Suelo
Arenoso.
Vinificación
Fermentación en depósitos de acero inoxidable a una temperatura máxima de 25 °C.
Envejecimiento
Una vez fermentado el vino permanece en barricas nuevas de roble francés durante 8 meses.

Opinión de los críticos

Tim Atkin:

Shaya’s Habis cuvée comes from an old parcel (over 100 years old) of Verdejo grapes grown on very sandy soils. The wine is fermented in barrel and aged for 10 months in French 500L and 600L oak. It is an overtly oaky style of wine with toasty notes and roasted almond and nougat aromas. Oak also brings a creaminess to the wine on the palate but it is balanced by some tropical fruit, a hint of orange and apricot fruit, and bright acidity. 2024-28.