Descripción

Este exótico blanco tiene su origen en el sudafrican terruño de Malgas, en un viñedo cerca de la desembocadura del río Breede encaramado en una meseta de pizarra y piedras laminadas, a pocos kilómetros de los océanos del sur de África. Excelente acidez y frescura después de sus 10 meses de crianza sobre lías.

Ficha técnica

La bodega
Sijnn
Tipo
Blanco
Añada
2021
Grado
14.0% vol.
Variedad
81% Chenin blanc, 8% Verdelho, 7% Viognier, 4% Roussane
Origen
Western Cape

Cata

Vista
Color dorado.
Nariz
Notas exóticas. Recuerdos de melocotón, albaricoque, manzana amarilla.
Boca
Madera sutil, finísima acidez, médula de melocotón, albaricoques y nuez. Excelente textura, mineralidad y fruta. Suave perfil de madreselva y cera de abeja que perdura.
Temperatura de servicio
Entre 8 y 10 ºC.
Consumo
Para beber ahora, aunque tiene un potencial de guarda de 10 años, en los que desarrollará nuevos matices.

Viñedo y elaboración

Suelo
Suelos complejos, pedregosos, con pizarra y piedras laminadas.
Clima
Templado, con noches frescas.
Cosecha
Vendimia manual. Clasificado en los viñedos temprano en la mañana para asegurar que las uvas lleguen en perfecto estado a la bodega.
Vinificación
Prensado del 60% de los racimos enteros en prensa de cesta. El 40% se prensa y tritura suavemente. Luego, el mosto fermenta en barricas de roble francés de 400 y 700 litros.
Envejecimiento
Alrededor de un 10% de las barricas de roble usadas son nuevas. Crianza durante 10 meses sobre lías.
Embotellado
Ligeramente clarificado. Sin filtrar.