Descripción

Sofía es uno de los tintos más exclusivos de Bodegas De Moya, ya que está elaborado con una Bobal que procede de viñedos muy antiguos, de 72 y 95 años, que entregan menos de un kilo de uva por cepa. Hablamos por tanto de un vino de producción limitada con una crianza de año y medio en barricas nuevas. Un vino robusto, con potencia y taninos nobles en boca.

Ficha técnica

La bodega
De Moya
Tipo
Tinto Crianza
Añada
2019
Grado
15.0% vol.
Variedad
90% Bobal, 10% Cabernet sauvignon
Origen
Valencia

Cata

Vista
Color rubí muy intenso.
Nariz
Aromas intensos de especias sobre un fondo de fruta madura. Notas de matorrales, ahumados, minerales y un final con un fresco aroma a mentol.
Boca
La entrada es opulenta, repleta de taninos bien pulidos. El final es fresco, con una buena persistencia de aromas complejos procedentes del envejecimiento. Bien equilibrado con buena estructura.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos situados a una altitud de 900 metros sobre el nivel del mar en una colina orientada al norte. Viticultura sostenible.
Edad
Entre los 72 y los 95 años.
Suelo
Suelos calcáreos con una textura arenosa-limosa que permiten una buena infiltración y aireación apta para el desarrollo en profundidad de las raíces.
Rendimiento
750 gramos de uva por viña.
Cosecha
Se realiza en cajas de 15 kilogramos. Selección de las uvas en viña durante la cosecha.
Vinificación
Las uvas se enfrían hasta los 4 ºC durante 24 horas. La fermentación se realiza en tinas de madera de 1.000 litros. El sombrero se sumerge cuidadosamente a mano durante la fermentación. El periodo total de fermentación y maceración es de entre 26 y 34 días. Tan solo se utiliza vino yema.
Envejecimiento
Crianza de 18 meses en barricas nuevas de roble francés de 225 litros.