Descripción

González Byass elabora este cream con Palomino fino y Pedro Ximénez, elaborados por separado, y ensamblados en la mítica solera 1847 de la casa. Un oloroso fortificado perfecto como aperitivo y que se muestra muy fragante, con notas tostadas y acarameladas en nariz y un paso por boca dulce, gustoso y largo.

Ficha técnica

La bodega
González Byass
Tipo
Oloroso Dulce
Grado
18.0% vol.
Variedad
75% Palomino fino, 25% Pedro Ximénez
Origen
Jerez-Xérès-Sherry

Cata

Vista
Oscuro e intenso color caoba.
Nariz
Aromas que recuerdan a pasas, vainilla y notas de crianza.
Boca
Delicado, con suaves notas de higos secos y pasas, con un final que recuerda al caramelo.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 12 y 14º C.

Viñedo y elaboración

Vinificación
Las Palomino fino se prensan tan pronto llegan a bodega. Se emplea mosto yema, considerado el más elegante y delicado. La Pedro Ximénez se prensa de forma separada. Tras la fermentación, el vino de Palomino fino se fortifica hasta el 18% y el de Pedro Ximénez hasta el 15.5%. Cada uno de ellos entra en una solera de botas de roble americano. Son, finalmente, mezclados en la solera 1847.
Envejecimiento
Crianza de 8 años siguiendo el sistema de soleras y criaderas.