Descripción

Suelos de Albariza nace en el paraje Cerro del Manjuelo, en el corazón de Moriles Altos, y se elabora mayoritariamente a partir de la variedad reina de la región: la Pedro Ximénez. Tras la cosecha nocturna (para mantener en buenas condiciones los racimos), el mosto fermenta en depósitos de acero inox y posteriormente reposa unos meses en botas de fino, aportando al vino esas notas características de mazapán, panadería y frutos secos. 

Ficha técnica

La bodega
Bodegas El Monte
Tipo
Blanco
Añada
2022
Grado
14.0% vol.
Subzona
Moriles Altos
Variedad
80% Pedro Ximénez, 20% otras
Origen
Montilla-Moriles

Cata

Vista
Color amarillo con reflejos verdosos.
Nariz
Notas de mazapán, levadura, frutos secos, manzana y pera deshidratada.
Boca
Fresco y equilibrado, con un final sápido y persistente.
Temperatura de servicio
Entre 8 y 10 ºC.
Maridaje
Ideal para maridar con mariscos, pescados, esparrago a la parrilla y varios tipos de arroces y entrantes.

Viñedo y elaboración

Nombre
Cerro del Majuelo.
Suelo
Albariza.
Clima
Mediterráneo.
Cosecha
Vendimia nocturna.
Vinificación
Fermentación a temperatura controlada en depósitos de acero inox.
Envejecimiento
Crianza en botas de Fino Cebolla y Fino Los Naranjos durante unos meses.