Descripción

Este cava se elabora on el clásico coupage en el que participan la Xarello, la Macabeo y la Parellada. Todas ellas proceden de viñedos con certificación ecológica. Además, las botellas permanecen en rimas durante 20 meses. Así, el resultado es un espumoso elegante, con notas aromáticas de fruta blanca y un paso por boca largo y afrutado. 

Ficha técnica

La bodega
Sumarroca
Tipo
Cava
Añada
2016
Grado
12.0% vol.
Variedad
35% Xarello, 35% Parellada, 30% Macabeo
Origen
Cava
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Color amarillo pálido.
Nariz
Aromas elegantes y complejos donde destacan las notas de fruta blanca, pera, manzana y melocotón, con ciertos recuerdos a repostería.
Boca
Notas de repostería con un final largo y afrutado.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 6 y 8ºC.

Viñedo y elaboración

Suelo
Granítico, con poca retención de agua y situada cerca del mar.
Clima
La añada 2015 comenzó con lluvias torrenciales. El invierno fue muy suave y seco. La primavera resultó fresca hasta mayo, cuando subieron las temperaturas. Las temperaturas se normalizaron en agosto, y las lluvias a finales de este mes permitieron un desarrollo óptimo en el final del ciclo.
Vinificación
Vinificación de las variedades por separado. Prensado suave y desfangado estático durante 24 horas. Fermentación a 26ºC durante 16-18 días. Trasiego y reposo en depósito.
Envejecimiento
Crianza en rima superior a 20 meses.