Descripción

Este cava ofrece una gama aromática compleja y endulzada por la larga crianza de 36 meses en rima y la fermentación del vino base en barricas de roble francés. Y de ese roble francés toma su nombre "allier". Está elaborado principalmente con la variedad Chardonnay  y una pequeña proporción de Pinot noir. Se presenta en una elegante botella que ha conseguido auparse con un premio a su diseño.

Ficha técnica

La bodega
Sumarroca
Tipo
Cava
Añada
2012
Grado
12.3% vol.
Variedad
Chardonnay, Pinor noir
Origen
Cava

Cata

Nariz
Aroma muy intenso y complejo. Se mezclan las notas afrutadas del chardonnay con ligeros tostados varietales y de la larga crianza, sobre una base perfumada de notas de crianza en barrica.
Boca
En boca es muy estructurado y sabroso, y predomina la frutosidad del vino con un perfume avainillado muy interesante. Final de boca refrescante y mineral procedente de la parte de pinot que completa su cupada.
Temperatura de servicio
10-13ºC

Viñedo y elaboración

Descripción
Paraje situado en la parte central de la finca Sumarroca, en el término municipal de Sant Sadurní d’Anoia, bien expuesto a la influencia de los vientos secos del interior y de la brisa marina procedente del mar Mediterráneo, mitigada por el efecto de la cordillera Litoral, que hace que no llegue tan húmeda.
Suelo
El suelo es calcáreo, poco profundo, con textura franca y franca limosa, bien drenado y con gravas sedimentarias.
Clima
La añada 2012 se caracterizó por un invierno con temperaturas muy suaves y escasa pluviometría. A mediados de primavera, las temperaturas subieron y las lluvias disminuyeron de forma acusada. Mayo, junio, julio y agosto, con unas humedades relativamente bajas, hicieron que la maduración y la salubridad de las uvas fueran las adecuadas.
Vinificación
El chardonnay se fermenta en barricas nuevas de 225 l de roble francés de grano fino. Una vez acabada la fermentación, el vino se cría en barrica hasta los tres meses y se realizan suaves bastoneos para profundizar en su complejidad. La fermentación se hace a una temperatura controlada de 16 oC.
Envejecimiento
Crianza en rima con un mínimo de 36 meses.