Descripción

Este blanc de noirs es el decano de la bodega y nos demuestra lo elegante que puede resultar un espumoso blanco elaborado con una uva tinta. Una crianza de 36 meses en rima redondea el conjunto que presenta aromas de frutos rojos y un paso por boca mineral y refrescante.

Ficha técnica

La bodega
Sumarroca
Tipo
Cava
Añada
2014
Grado
12.0% vol.
Variedad
100% Pinot noir
Origen
Cava

Cata

Vista
Color dorado.
Nariz
Aroma muy fresco con notas minerales y matices ligeros de frutos rojos, todo ello aportado por el Pinot noir. En el fondo también se aprecian notas ligeras de repostería muy sutiles que indican que nos encontramos ante un cava de crianza larga.
Boca
La mineralidad se nota muy marcada en el paladar con una estructura refrescante y notas de frutos asiáticos. La acidez está presente en forma de frescura y queda equilibrada con la menor presencia de azúcares.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 6 y 8 ºC.
Consumo
Óptimo desde el momento de la compra y hasta 2022 si se conserva en buenas condiciones.

Viñedo y elaboración

Nombre
Finca Rosendo
Descripción
Viña situada en la parte más elevada de la finca Sumarroca en el término municipal de Piera, protegida por el este por el Bosc de l’Àliga y por el oeste y el norte por la sierra de la Vermella.
Suelo
Terreno extremadamente calcáreo, de textura franca y escasa profundidad.
Clima
Mediterráneo.
Cosecha
La Pinot noir fue vendimiada de noche para evitar la extracción por contacto del color.
Vinificación
Las uvas se enfrían inmediatamente hasta llegar a 10 ºC y se aprovecha tan solo el 40% del mosto. Se realiza un desfangado estático durante 24 horas. Fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada de 14 ºC durante 18 días.
Envejecimiento
Crianza en rima mínima de 36 meses.