Descripción

Este cava se elabora siguiendo las directrices tradicionales de la casa y con un ensamblaje clásico: Macabeo, Xarello y Parellada. La crianza en rima se prolongó durante 16 meses. En cata encontramos matices aromáticos de manzana fresca y notas cítricas, con un trago fresco. 

Ficha técnica

La bodega
Sumarroca
Tipo
Cava
Grado
12.1% vol.
Variedad
34% Macabeo, 33% Xarello, 33% Parellada
Origen
Cava

Cata

Vista
Color amarillo pálido, con burbujas finas y persistentes.
Nariz
Notas suaves de manzana fresca y aromas de cítricos, que acompañan los incipientes aromas tostados y de repostería.
Boca
Espuma integrada, que aporta frescura a las notas de manzana ácida y de repostería.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 6 y 8ºC.

Viñedo y elaboración

Nombre
Sumarroca
Descripción
Viñedo ubicado en Sant Sadurní d'Anoia.
Suelo
Calcáreo, con presencia de gravas.
Vinificación
Vinificación por separado según la variedad. Desfangado estático durante 24 horas. Fermentación en depósitos de acero inoxidable a una temperatura de 14ºC durante 18 días. Posterior ensamblaje entre Macabeo, Xarello y Parellada aproximadamente a partes iguales.
Envejecimiento
Crianza en rima de 16 meses.