Descripción

La Tempranillo exhibe su más alta expresión varietal en este Tábula, el hermano pequeño de la gama más alta de vinos de la bodega vallisoletana que lo elabora. Estructurado en boca y con buena acidez, destaca por sus 20 meses de crianza en barricas y tinas de roble francés. 

Ficha técnica

La bodega
Bodegas y Viñedos Tábula
Tipo
Tinto
Añada
2016
Grado
14.5% vol.
Producción
40.000 botellas
Variedad
100% Tempranillo
Otros formatos disponibles:
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
De color rojo picota intenso, con ribete morado. Capa cubierta y profunda y lágrima glicérica y lenta.
Nariz
Potente, intensa, con fruta muy nítida, limpia, mezclada con aromas procedentes de la crianza. Zarzamora y frambuesa se entrelazan con tonos balsámicos, especiados y algún torrefacto.
Boca
Equilibrada, carnosa, golosa y con un suave tanino
Temperatura de servicio
16 ºC.
Maridaje
Guisos de carne, legumbres y platos de caza menor.

Viñedo y elaboración

Edad
Más de 40 años de edad.
Suelo
Franco-calcáreo y arcillo-calcáreo.
Clima
Mediterráneo-continental.
Rendimiento
3.500 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 15 kilogramos.
Vinificación
Mesa de selección de racimos, despalillado mecánico y posterior selección manual de granos. Fermentación alcohólica a temperatura controlada durante 10-12 días en tinas de roble francés. Fermentación maloláctica del 75% del vino en barricas de roble francés y el 25% restante en tinas de madera.
Envejecimiento
20 meses de crianza: 14 meses en barricas de roble francés y 6 meses en tinas de madera de roble francés.
Embotellado
Junio de 2018.