Descripción

"La ilusión y el empeño de Teresa Rodríguez". Así presentan desde Tarsus la última incorporación a su porfolio concebida por la enóloga de la casa a partir de la Albillo mayor, variedad blanca por excelencia de la Ribera del Duero. Elaborado como si se tratara de un tinto, la primera añada de este singular blanco muestra en su carácter mineral la esencia del terroir de la firma asentada en la localidad burgalesa de Anguix. De producción muy limitada.

Ficha técnica

La bodega
Tarsus
Tipo
Blanco
Añada
2020
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Albillo Mayor
Otros formatos disponibles:
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
Luce un color amarillo pálido con ribete verdoso.
Nariz
Destacan sus aromas a fruta de hueso (ciruela), blanca (pera) y cítrica, con ligeros matices herbales y un singular carácter mineral.
Boca
Vino amplio, sabroso, ágil y fresco. La madera está muy bien integrada dejando que exprese la variedad. Persistente y con mucho recuerdo.
Temperatura de servicio
Entre 10 y 12 °C.
Maridaje
Ideal con arroces, pastas, carnes blancas y pescados e incluso con platos con salsas que no sean excesivamente contundentes.

Viñedo y elaboración

Descripción
Según explica la enóloga de Tarsus, Teresa Rodríguez, las uvas de Albillo mayor con las que se elabora este vino se encuentran "escondidas" entre viñedos viejos de uvas tintas de la bodega ribereña.
Suelo
Escasamente fértil, compuesto por arenas y arcillas pobres en hierro, que propician bajos rendimientos. El terreno se dispone en suaves ondulaciones, que permiten un buen drenaje y favorece el desarrollo vegetativo de las cepas.
Clima
Continental extremo, si bien la orientación relativamente alejada de la humedad y las nieblas del río Duero y las abundantes horas de sol evitan problemas de maduración.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Encubado de la uva y maceración en frío durante 24 horas, pasado este tiempo se sangró el mosto a depósito, y el resto de la uva se prensó mezclando en el mismo depósito mosto de sangrado y mosto prensa. Desfangado estático y fermentación en pequeño depósito de acero inoxidable. Una vez arrancó la fermentación parte del mosto se trasegó a dos barricas de 500 litros, donde terminó su fermentación alcohólica, el resto cumplió este proceso en el depósito de acero inoxidable.
Envejecimiento
6 meses: una parte del vino en 2 barricas de 500 litros y la otra en un depósito de hormigón. Tras finalizar la crianza se procedió al ensamblaje final y a su posterior embotellado.