Descripción

La Difese, conocido como el tercer vino del Sassicaia. Y se dice también que este vino fue creado a raíz de la boda de Priscilla Incisa de Della Rocchetta, la nieta del fundador. La Cabernet sauvignon acompañada de la Sangiovese entregan en este tinto una versión ligeramente más especiada en cuanto a nariz y con una acidez más marcada en boca. 

Ficha técnica

La bodega
Tenuta San Guido
Tipo
Tinto
Añada
2016
Grado
13.5% vol.
Variedad
70% Cabernet sauvignon, 30% Sangiovese
Otros formatos disponibles:
Origen
Toscana IGT

Cata

Nariz
Expresivos aromas de frutos rojos, grosellas, arándanos y guindas, acompañado de cueros y tabaco.
Boca
Buen ataque, estructura y fresca acidez, textura densa, taninos marcados, final largo.
Temperatura de servicio
16ºC.
Consumo
Ahora y hasta 2024 en óptimas condiciones de conservación.
Maridaje
Pastas con salsas elaboradas, lasagna de verduras, chuletas a la parrilla.

Viñedo y elaboración

Descripción
Ubicados a una altitud de entre 100 y 300 metros y una orientación sur y suroeste.
Suelo
Suelos calizos ricos en "galestro" (marga descompuesta) y arcilla.
Clima
Templado, influenciado por la brisa marítima.
Rendimiento
5.800 cepas por hectárea.
Cosecha
La cosecha, que se realiza de forma manual, comenzó para la Cabernet sauvignon a principios de septiembre y concluyó a finales del mismo mes con la Sangiovese.
Vinificación
Selección en la mesa de la bodega. Despalillado y prensado suave de las uvas. Fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, sin adición de levaduras. Maceración con hollejos entre 13 y 15 días para la Cabernet y entre 15 y 18 días para la Sangiovese. Remontados sucesivos. Maloláctica en depósitos de acero inoxidable.
Envejecimiento
Crianza de 10 meses en barricas de roble francés.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

A blend of Cabernet Sauvignon and Sangiovese, the 2016 Le Difese shows a more evident touch of ripe fruit that you don't perceive in the Guidalberto, which makes me think it comes from the Sangiovese component that is only used in this wine. The overall effect of that ripeness is that it downplays the wine's inner complexity. But this entry-level red from Tenuta San Guido was never aiming for huge complexity to begin with. Dark cherry and cherry is followed by wild strawberry and tangy rose hip. This wine happily delivers on its promises of freshness and accessibility.- Monica Larner. 

James Suckling:

Very aromatic and bright with strawberry, cherry and currant character. Hints of oranges. Full-bodied, linear and tight, showing ultra-fine tannins. Potential here.