Descripción

Cuentan que este vino fue creado con motivo de la boda de Priscilla, la nieta del fundador de la bodega toscana Tenuta San Guido. Conocido como el tercer vino del Sassicaia, Le Difese se elabora con vides de una parcela vecina de la finca, de allí la diferencia notable en su rango de precio. La Cabernet sauvignon, acompañada de la Sangiovese, entrega en este tinto una versión ligeramente más especiada en nariz y una acidez más marcada en boca. Una excelente opción para descubrir las señas de identidad de esta histórica casa de Italia.

Ficha técnica

La bodega
Tenuta San Guido
Tipo
Tinto
Añada
2022
Grado
13.5% vol.
Variedad
Cabernet sauvignon, Sangiovese
Otros formatos disponibles:
Origen
Toscana IGT

Cata

Nariz
Expresiva e intensa. Predominan los aromas de frutas rojas, de grosellas, de arándanos y de guindas que forman un atractivo abanico junto a los recuerdos de cuero y tabaco.
Boca
Estructurada, equilibrada y persistente. Regala una fresca acidez, una textura densa, unos taninos marcados y un final largo.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Ideal con pastas con salsas elaboradas, con lasaña de verduras y con carne roja a la parrilla.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos con orientación sur y suroeste ubicados a una altitud entre los 100 y los 300 metros.
Suelo
Domina la piedra calcárea rica en "galestro" (marga descompuesta) y arcilla.
Clima
Templado con influencia marítima.
Rendimiento
Entre 5.500 y 6.250 cepas por hectárea.
Cosecha
La vendimia, realizada a mano con una cuidadosa selección de los racimos, comenzó el 16 de septiembre para el Sangiovese y alrededor del 4 de septiembre para el Cabernet Sauvignon.
Vinificación
Cuidadosa selección manual de los racimos en la mesa de selección. Fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada (27-28°C). Maceración sobre los hollejos durante 12-14 días para el Cabernet S. y durante unos 11-12 días para el Sangiovese. Fermentación maloláctica realizada en acero y concluida hacia finales de noviembre.
Envejecimiento
El vino permanece en acero unos 3-4 meses. A continuación, el vino se somete a una crianza en madera, con barricas de roble francés utilizadas anteriormente para el Guidalberto. Al final del periodo de crianza en madera, el vino vuelve a los depósitos de acero.

Opinión de los críticos

Decanter:

Le Difese 2022 is a blend of 55% Sangiovese and 45% Cabernet Sauvignon, the former brought in from long-standing partners based in Chianti and Chianti Rufina – ‘In Bolgheri it's not easy to find Sangiovese,’ third-generation Priscilla Incisa della Rocchetta explained. 2022 saw slightly lower production than 2021 due to a warm spring and a rainy autumn. Macerations were shorter than previous years, and the wine retains the same blend as last year as part of the estate's continuing plans to make Le Difese approachable almost immediately and give it its own Tuscan identity. Bright red and purple scents with a creamy backdrop and herbal touches lead to a soft and textured palate full of fresh, tangy cherry and dark hedgerow berries. Ripe, precise and sapid with a long, breezy, balsamic finish, Le Difese should be enjoyed over the next decade.

James Suckling:

Bright and attracitve aromas of raspberries and cranberries with some cedar follow through to a medium body, with fine tannins and a crunchy finish. Fresh and crisp. Second wine of Sassicaia. Drink now.