Descripción

Su contraetiqueta lo dice todo: "Hemos embotellado para ti la fuerza de nuestra tierra, el silencio de la bodega, la sal, el sol, la lluvia y el viento. Tío Pepe en rama 2017. Vivo y salvaje". Este fino es la octava edición limitada extraída de las mejores 60 botas de la bodega. Se han seleccionado, una a una y tiza en mano, las botas que mostraban mayor complejidad. El resultado es este fino en rama, recién sacado de la bota, sin filtrar, clarificar ni estabilizar, en el que se percibe el carácter intenso de la flor y su salinidad y frescura características. La saca del año 2016 obtuvo 95 puntos Peñín, no esperamos menos de esta.

Ficha técnica

La bodega
González Byass
Tipo
Fino
Añada
2017
Grado
15.1% vol.
Variedad
Palomino fino
Otros formatos disponibles:
Origen
Jerez-Xérès-Sherry

Cata

Vista
Amarillo pálido con reflejos verde oliva y oro. Brillante y limpio.
Nariz
Poderosamente aromático y elegante a la vez, con un carácter propio de la levadura de velo de flor, intensificado por su naturaleza no refinada (sin filtrar). Aromas a almendra y levadura.
Boca
Elegante, fresco, intenso, complejo, salino y muy expresivo.
Temperatura de servicio
Entre 8 y 10ºC.
Maridaje
Ideal con tapas, pescados, mariscos, quesos, carnes blancas.

Viñedo y elaboración

Nombre
Pagos Carrascal y Macharnudo
Suelo
Albariza.
Vinificación
Selección de las mejores botas de la bodega centenaria La Constancia, donde se han protegido del intenso viento del levante del verano. El frío del invierno hizo que el manto de la flor abrigara más que nunca este vino.
Envejecimiento
Cuatro años de media.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

"I decided to merge all the saca non-vintage wines into one instead of creating brand new wines for each year's bottlings, and I tasted two different NV Tío Pepe Fino en Rama, starting with the 2016 bottling which wears a green label and was selected from 60 botas of the solera Tío Pepe Rebollo and Tío Pepe Constancia. It was bottled in April 2016 and has had some time in bottle. The differences between these bottlings are subtle and possibly not as big as with vintage wines, as the idea of the solera is to homogenize the wines and present a common profile. This combines power with elegance, a clear step up in complexity and depth compared with the regular Tío Pepe. Each year is presented with a new label from the collection of old labels from the winery. This is a commercial success, a medium-age textbook Fino with an average age of four years when bottled, with plenty of character as it's en rama. 16,900 bottles produced."